reakcji biuretowej - polega na dodaniu CuSO₄ i wodorotlenku sodu, powstaje zabarwienie fioletowe
reakcja ksantoproteinowa - Używamy tu stężonego kwasem azotowym V i obserwujemy barwę żółtą.
Skrobię możemy wykryć za pomocą płynu Lugola bądź jodyny, i jeśli się znajduje w danym produkcie to obserwujemy granatowe zabarwienie.
A tłuszcze wykrywamy dzięki próbie akroleinowej, ogrzewany tłuszcz się rozkłada i wydziela się akroleina która ma nieprzyjemny zapach i dzieki temu wlasnie poznajemy czy jest to tłuszcz czy nie. Jeszcze jest reakcja z wodą bromorą Br₂, dzieki niej wykrywamy tłuszcze nienasycone, ze wzgledu iż posiadaja podwójne bądź potrojne wiązanie, w tym przypadku obserwujemy odbarwienie wody bromowej.
Białko przeprowadzamy reakcję ksantoproteinową. Czyli do próbki białka dodajemy mały ilość kwasu azotowego (V). Spowoduje to zżółknięcie białka.
Podczas podgrzewania oleju będzie można wyczuć nieprzyjemny zapach.
ten co zostanie jest skrobią :)
Białko wykrywamy dzięki
reakcji biuretowej - polega na dodaniu CuSO₄ i wodorotlenku sodu, powstaje zabarwienie fioletowe
reakcja ksantoproteinowa - Używamy tu stężonego kwasem azotowym V i obserwujemy barwę żółtą.
Skrobię możemy wykryć za pomocą płynu Lugola bądź jodyny, i jeśli się znajduje w danym produkcie to obserwujemy granatowe zabarwienie.
A tłuszcze wykrywamy dzięki próbie akroleinowej, ogrzewany tłuszcz się rozkłada i wydziela się akroleina która ma nieprzyjemny zapach i dzieki temu wlasnie poznajemy czy jest to tłuszcz czy nie. Jeszcze jest reakcja z wodą bromorą Br₂, dzieki niej wykrywamy tłuszcze nienasycone, ze wzgledu iż posiadaja podwójne bądź potrojne wiązanie, w tym przypadku obserwujemy odbarwienie wody bromowej.