Question

1) Co to? (krótka odpowiedz):
a)Aldoheksoza;
b)Wiązanie półacetalowe;
c)Maltoza;
d)Celuloza;
e)Dekstryny;

2) Zapis wzór reakcji hydrolizy skrobi, podaj nazwy substratów i produktów.

4) Reakcja próby Trommera fruktozy.

5)Budowa i metoda identyfikacja skrobi.

Odpowiedzi powinny być raczej krótkie, góra 3-4 zdania.
Potrzebuje na dziś do godziny 18.00

Answer 1

1.
a) pięciowęglowy cukier prosty (monosacharyd) należący do aldoz (aldopentoza). Jest to węglowodan o wzorze sumarycznym: C5H10O5.
b) -
c) dwucukier zbudowany z dwóch cząsteczek D-glukozy, składnik skrobi i glikogenu.
d) najważniejszy polisacharyd (wielocukier) strukturalny roślin, wchodzący w skład roślinnych ścian komórkowych, nadaje im sztywność i kształt
e) grupa złożonych węglowodanów, zbudowanych z merów - pochodnych cukrów prostych

2.
skrobia + H2O (temp., amylaza)-----> dekstryny + H2O (temp., amylaza)----> maltoza +H2O (maltaza) -----> glukoza

4)

,,Próba Trommera służy do wykrywania aldehydów. Jednym z niewielu cukrów, które nie dają tej próby jest sacharoza.
Odczynnik Trommera przygotowuje się, dodając roztwór wodorotlenku sodu do roztworu siarczanu miedzi. Otrzymuje się niebieski, koloidalny osad wodorotlenku miedzi(II). Osad ten ogrzewa się z próbką, w przypadku obecności aldehydów powstaje ceglastoczerwony osad tlenku miedzi.

5) skrobie wykrywa się za pomocą jodyny. Robi się ona niebieska.
Budowa i metoda identyfikacja skrobi.