Que sustancias que son coloides son de uso en la cocina ?
mprincesa2004
Los coloides son mezclas homogéneas, al igual que las disoluciones, pero en este caso a escala microscópica se distinguen partículas de una o más sustancias, la fase dispersa o discontinua, que se dispersan en otra sustancia llamada fase dispersante o continua. En los coloides, las partículas de la fase dispersa son lo suficientemente grandes como para dispersar la luz (efecto óptico conocido como efecto Tyndall), pero no tan pequeñas como para precipitar y separase. La presencia de este efecto óptico permite distinguir un coloide de una disolución o solución. Las partículas de los coloides tienen un diámetro de entre 1 nanómetro y un micrómetro; la de las soluciones son menores de 1 nanómetro. Los agregados que integran los coloides reciben el nombre de micelas.
Espero que te siva.
1 votes Thanks 1
QuimBio07
La leche, el queso, la mayonesa, la mantequilla, etc.
En los coloides, las partículas de la fase dispersa son lo suficientemente grandes como para dispersar la luz (efecto óptico conocido como efecto Tyndall), pero no tan pequeñas como para precipitar y separase. La presencia de este efecto óptico permite distinguir un coloide de una disolución o solución. Las partículas de los coloides tienen un diámetro de entre 1 nanómetro y un micrómetro; la de las soluciones son menores de 1 nanómetro. Los agregados que integran los coloides reciben el nombre de micelas.
Espero que te siva.