Question

Cual es la fase dispersa y el medio dispersante en sustancias como la mayonesa, la mantequilla?
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Answer 1

Hola!  como la Mayonesa es una Emulsión Aceite/Agua, la fase dispersa son la pequeñas gotas de aceite dispersadas en un líquido acuosa, donde el agua rodea las gotitas de grasa, otro ejemplo es la leche. (En es caso la grasa es la fase dispersa y el medio dispersante es el agua )

En la mantequilla y la margarina es lo contrario la fase dispersa son pequeñas gotas de agua dispersadas en una fase oleosa y la grasa rodea las gotas de agua, todo esto porque es una emulsión Agua/Aceite. (Aquí la fase dispersa es el agua y el medio dispersante es la grasa)

Espero haberte ayudado!