Question

Proszę o rozpisanie sie choć na kilka zdań na temat ;
1.Stosowanie różnych technik obsługi gości oraz zasad podawania potraw i napojów.
2.Rozliczanie kosztów konsumpcji z zastosowaniem róznych systemów rozliczeń.
3.Przedstawienie oferty usług hotelarskich
4.Przyjmowanie i anulowanie rezerwacji noclegów
5.Stosowanie procedury meldowania gości

PROSZE O JAK NAJSZYBSZE ODPOWIEDZI Z GÓRY DZIEKUJĘ

Answer 1

1. Gości można obsługiwać na wiele różnych sposobów w gastronomi jednak uznawane są:
 a) serwis niemiecki- podane na talerzu wyporcjowane danie. Jest on najpopularniejszym  sposobem podawania potraw.

 b) serwis rosyjski - polegający na podaniu do stołów wazy/płyty z której gość sam nakłada sobie jedzenie.

 c) serwis  francuzki dzieli się na dwa podtypy: 

     - serwis francuzki A - gdy kelner prezentuje gościowi przyniesiona potrawe następnie nakładając ją na talerz, metoda posiada chwyty którymi posługuje się kelner

    - serwis fraqncuzki B - kelner przynosi potrawe na półmisku a gość sam nakłada ją na talerz

 d) serwis angielski - uznany jako serwis specjalny poprzez ustawienie kolo stolu gerydonu służącego do przygotowania potrawy a następnie podanie jej gością. Serwis bardzo efektowny aczkolwiek czasochłonny i nieczęsto stosowany ( uroczyste kolacje)

 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Gości na balach, uroczystych bankietach w którym uczestniczą głowy państw, ważne osobistości obsługuje się z zastosowaniem protokołu dyplomatycznego.

 Gdzie na 1 kelnera przypada maksymalnie 6 gości, obsługuje się najpierw kobiety następnie mężczyzn ( od najwyzszego rangą!) 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Co do zasad serwowania potraw jest wiele szczególików na które trzeba zwrócić uwagę przy obsłudze gościa. Największym problemem jest to, co należy podać z prawej a co z lewej strony konsumenta. ( troche tego dużo) 
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Więc jeśli chcesz to wyśle Ci wszystko przez maila :)
-----------------------------------------------------------------------------------------------------