Question

1. Uzupełnij zdania:

Tłuszcze zalicza się do estrów powstających z ....... i ...... . Ze względu na pochodzenie tłuszcze dzielimy na ...... i ........ , a ze względu na stan skupienia - na ..... i ....... . Wyższe nasycone kwasy tłuszczowe wchodzą głównie w skład tłuszczów pochodzenia ............... . Mają one najczęściej ...... stan skupienia. Wyższe nienasycone kwasy tłusczowe wchodzą w skład tłuszczów pochodzenia .......... . Mają one najczęściej .......... stan skupienia.

2. Zaproponuj doświdaczenie pozwalające stwierdzić występowanie podwójnego wiązania w tluszczu. Naszkicuj schemat doświadczenia. Jaki wynik reakcji będzie świadczył o nienasyconym charakterze tluszczu?

3. Uzupełnij reakcję otrzymywania trioleinianu glicerolu. Jaki będzie stan skupienia tego tlusczu?

CH2-OH

|

CH-OH + .................. -> ................ + ..............

|

CH2-OH

4. Tłuszcze jako estry ulegają hydrolizie w środowiskach kwasowym i zasadowym. Napisz równanie reakcji hydrolizy trioleinnianu w środowisku zasadowym. Jakie produkty otrzymamy w tej reakcji ? Jaką nazwę nosi ta reakcja ? Czy można ją wykorzystać np. w procesie recyklingu?

Answer 1

1.glicerolu i wyższych kwasów tłuszczowych 

zwierzece i roślinne

nasycone i nienasycone

zwierzecego stały

roślinnego ciekły  

2.Dwie próbowki dwa tłuszcze nasycony i nienasycony  dodajemy wody promowej Br2(aq)

obserwacje woda bromowa ulegnie odbarwieniu

wnioski w probowce w ktorej woda bromowa sie odbarwila jest tluszcz nienasycowy ( poniewaz rozpadlo sie wiazanie i br się dołączyl)

3  + C18H34O2 --> (C17H33COO)3C3H5 + 3 H2O

4. 

   (C17H33COO)3C3H5 + H2O-->( nad strzałką H+)  C17H33COOH + C3H5(OH)3 kwasowa

   (C17H33COO)3C3H5 + NaOH --->   C17H33COONa +   C3H5(OH)3