1. Uzupełnij zdania:
Tłuszcze zalicza się do estrów powstających z ....... i ...... . Ze względu na pochodzenie tłuszcze dzielimy na ...... i ........ , a ze względu na stan skupienia - na ..... i ....... . Wyższe nasycone kwasy tłuszczowe wchodzą głównie w skład tłuszczów pochodzenia ............... . Mają one najczęściej ...... stan skupienia. Wyższe nienasycone kwasy tłusczowe wchodzą w skład tłuszczów pochodzenia .......... . Mają one najczęściej .......... stan skupienia.
2. Zaproponuj doświdaczenie pozwalające stwierdzić występowanie podwójnego wiązania w tluszczu. Naszkicuj schemat doświadczenia. Jaki wynik reakcji będzie świadczył o nienasyconym charakterze tluszczu?
3. Uzupełnij reakcję otrzymywania trioleinianu glicerolu. Jaki będzie stan skupienia tego tlusczu?
CH2-OH
|
CH-OH + .................. -> ................ + ..............
|
CH2-OH
4. Tłuszcze jako estry ulegają hydrolizie w środowiskach kwasowym i zasadowym. Napisz równanie reakcji hydrolizy trioleinnianu w środowisku zasadowym. Jakie produkty otrzymamy w tej reakcji ? Jaką nazwę nosi ta reakcja ? Czy można ją wykorzystać np. w procesie recyklingu?
1.glicerolu i wyższych kwasów tłuszczowych
zwierzece i roślinne
nasycone i nienasycone
zwierzecego stały
roślinnego ciekły
2.Dwie próbowki dwa tłuszcze nasycony i nienasycony dodajemy wody promowej Br2(aq)
obserwacje woda bromowa ulegnie odbarwieniu
wnioski w probowce w ktorej woda bromowa sie odbarwila jest tluszcz nienasycowy ( poniewaz rozpadlo sie wiazanie i br się dołączyl)
3 + C18H34O2 --> (C17H33COO)3C3H5 + 3 H2O
4.
(C17H33COO)3C3H5 + H2O-->( nad strzałką H+) C17H33COOH + C3H5(OH)3 kwasowa
(C17H33COO)3C3H5 + NaOH ---> C17H33COONa + C3H5(OH)3