Question

Napisz notatkę o wyrobie chleba. Można tam napisać jak powstaje co sie dodaje do ciasta i trzeba czekać aby ciasto wyrosło no i takie tam myslę że pomozecie z góry dzięki :)daje naj

Answer 1

Zmieszać drożdże z woda, cukrem, glutenem, odstawić aż będą wyglądać gąbczasto, około 5 minut. Dodać dwie i pól szklanki maki, sol, wyrobić dobrze, dodając tyle maki, aby ciasto się nie kleiło do palców, ale zaledwie. Ponieważ robię to w mikserze, trudno mi powiedzie jak długo, ale ciasto musi być bardzo elastyczne, nie drzeć się w "piórka" przy rozciąganiu. Zostawić, aż wyrośnie do podwójnej objętości. Przydusić pięścią, aby wyszło powietrze, wyjąć z miski i uformować w bochenek. Ten ułożyć na blasze podsypanej maka, bez tłuszczu. Zrobić skośne nacięcia na pól centymetra głębokie, żyletka lub bardzo ostrym nożem. Zostawić do wyrośnięcia, przykryte serwetka, aż będzie co najmniej podwójnie większe, niż zbite ciasto. Jeżeli wam się spieszy, to w ciepłym miejscu, jeżeli nie, to w lodowce, wtedy chleb będzie kwaśniejszy, bardziej gąbczasty, ale to zabiera około 6-8 godzin. Rozgrzać piec do bardzo gorącej temperatury. Przygotować dwie-trzy garści kostek lodu w naczyniu. Otworzyć piec, wrzucić kostki lodu szybkim ruchem na dno pieca, wstawić chleb, zamknac drzwi piecyka, nie otwierać przez następne 20 minut. Ta para z topiącego się lodu spowoduje, ze chleb będzie gąbczasty, z twarda, cienka skorka. Po 20 minutach zajrzeć do piekarnika, jeżeli brązowy, popukać z wierzchu. Jak brzmi pustawo, jeszcze sprawdzić patyczkiem. Jeżeli wychodzi czysty, to szybko "pomalować" chleb woda, i piec jeszcze 3-4 minuty. Wyjąć i do ostygnięcia trzymać na jakiś kratkach, aby się spod nie zaparzył. Voila'! Chleb domowy.