Napisz długą notatke o tym co dzieje się z kanapką (chleb pełnoziarnisty, masło zwierzęce, szynka, sałata, pomidor, ogórek) i napojem mlecznym od momentu zjedzenia do wydalenia nie strawionych produktów.
- wymień i wszystkie odcinki planu pokarmowego
- użyj nazw enzymów
- sprawdź jakie składniki odżywcze znadują się w zjedzonym pokarmie
- sporządź rysunek przebiegu trawienia od zjedzenia do wydalenia
Opiszę co dzieję się z poszczególnymi produktami.
Na początku tak ogólnie do wszystkiego, od pokarmu odrywane są drobniejsze kęsy dzięki żębom (siekacze), w jamie ustnej następuje nawilżenie pokarmu, ogrzanie go - ponieważ jama ustna jest silnie ukrwiona, co sprzyja aktywności enzymów. Co więcej, zęby(przedtrzonowce i trzonowce) rozdrabniją, zozgniatają pokarm na papkę.
Teraz co się dzieje z:
1) chlebem pełnoziarnistym, pomidorem, ogórkiem. - CUKRY
Jama ustna
W tych produktach znajdują się cury złożone (polisacharydy), które są trawione przez enzym - amylazę ślinową do prostszych cząsteczek zwanych dekstrynami. Ogrzanie pokarmu w jamie ustnej zwiększa aktywność tego enzymu. Optymalnym pH (środowiskiem), w którym działa enzym jest około 7 (czyli obojętne).
Następnie nasz pokarm trafia przez przełyk do żołądka. Cukry nie są trawione w żołądku (przez bardzo niskie pH następuje dezaktywacja amylazy ślinowej).
Do dwunastnicy uchodzą przewody żółciowe i trzustkowe, trzustka produkuje amylazę trzustkową (sok trzustkowy) (pH zasadowe), która znów rozkłada cukry (dekstryny) do prostych cząsteczek maltozy a te z kolei dalej w jelicie cienkim ulegają rozkładadowi do glukozy, która jest wchłaniana przez mikrokosmki jelitowe do krwioobiegu, z jelita żyłą wrotną cukry "przepływają" do wątroby, gdzie mogą zostać znagazynowane w postaci glikogenu.
2)Masło zwierzęce - TŁUSZCZE
Jama gębowa - nietrawione
Żołądek - nietrawione
Dwunastnica - do niej uchodzą wcześniej wspomniane przewody żółciowe, którymi żółć spływa z pęcherzyka żóciowego, żółć pozwala zemulgować tłuszcze, czyli rozbić duże krople tłuszczy na mniejsze(dzięki pH>7). Wysokie pH utrzymywane w dwunastnicy i obecność m.in. soli kwasów żółciowych pozwala działać lipazie trzustkowej, która zapoczątkowuje trawienie tłuszczy (hydrolizuje wiązania estrowe pomiędzy cząsteczką glicerolu a wyższymi kwasami karboksylowymi). Produktami trawienia są kwasy tłuszczowe, w tym przypadku nasycone oraz monoglicerydy. Następnie w jelicie cienkim, strawione tłuszcze są wchłaniane w postaci chylomikronów. I żyłą wrotną do wątroby (mogą być metabolizowane i następnie magazynowane do glikogenu)
3)Szynka, ogórek, pomidor - BIAŁKA
Jama gębowa - nietrawione
Żołądek - w komórkach głównych wytwarza pepsynogen, który jest aktywowany przez kwas solny produkowany w komórkach okładzinowych żołądka. Pepsyna jest enzymem endopeptydazą (czyli trawi wiązania peptydowe w "środku" białka) białka są rozcinane do krótszych polipeptydów. W żołądku pH jest bardzo niskie, lecz ulega ono nieznacznemu podwyższeniu gdy do żołądka dostanie się pokarm. Następnie komórki odźwiernikowe żołądka produkują śluz, który ułatwia przedostanie się pokarmu do dwunastnicy - tu wydzialene są przez trzustkę karboksypeptydazy i aminopeptydazy, działają one w wysokim pH ( z żołądka wraz z pokarmem trafia też kwas solny, który zobojętniany jest przez sok trzustkowy który zawiera dużo jonów wodorowęglanowych). Karboksy peptydazy "tną" polipeptyd od strony gdzie znajduje się wola grupa karoksylowa, a aminopeptydazy od tej gdzie jest wolna grupa aminowa. Wydzielane są też dwupeptydazy które tną wiązanie peptydowe pomiędzy dwoma aminokwasami.
Następnie przez mikrokosmki jelitowe aminokwasy trafią do wątroby żyłą wrotną (mogą być metabolizowane i następnie magazynowane do glikogenu), i dalej do całego krwioobiegu.
W zjedzonym pokarmie mogą znajdować się oprócz wyżej wymienionych, np. sole mineralne, witaminy , a w szczególności A,D,E,K - te rozpuszczalne w tłuszczach i oczywiście dostarczamy też wody.
A i jeszcze mleko.
Trafia do żolądka, gdzie musi zostać ono zatrzymane, organizm produkuje renninę(podpuszczkę) która powoduje że związek rozpuszczalny w melku kazeinian wapnia jest przekształcany w parakazeinian wapnia, który jest nie rozpuszczalny, i tak mogą zostać trawione białka jak wyżej napisałem i tak samo będzie z tłuszczami itp.
A i jeszcze trawienie wspomagają ruchy perystaltyczne, które występują od przełyku aż do jelita grubego. A rysunek narysuj sobie uwzględnij: otwór gębowy, jamę ustną, przełyk żołądek, dwunastnicę, jelito cienkie, grube. I jeszcze dobrze jak byś uwzględnił wątrobę i trzustkę bo jak by nie patrzeć to one odgrywają najważniejszą rolę.