Question

Glukoza i fruktoza należa do cukrów prostych, przedstaw ich właściwosci fizyczne i chemiczne za pomocą odpowiednich równań reakcji,

prosze o pomoc daje najj!! bardzo wazne( prosze o rownania reakcji)

Answer 1

Odp.

Glukoza i fruktoza należą do cukrów prostych (monosacharydów) i mają taki sam wzór sumaryczny - C6H12O6.

Glukoza należy do aldoheksoz tzn. że posiada grupy funkcyjne w postaci grupy aldehydowej -CHO i grup hydroksylowych -OH. Przy 3 - atomie węgla , grupa -OH , znajduje się po lewej stronie atomu C. Atom ten jest atomem asymetrycznym , tzn. że ma 4- różne podstawniki.

Obecność asymetrycznego atomu C sprawia ,że występują odmiany (enacjomery) glukozy (16), które różnią się wzorem strukturalnym  i skręcalnością płaszczyzny  światła spolaryzowanego.

Np. galaktoza , mannoza itp.

Glukoza ma właściwości fizyczne bardzo podobne do fruktozy.

Jest stałym , bezbarwnym ciałem krystalicznym , dobrze rozpuszczalnym w wodzie( glikos - z grec.  słodki). Ma słodki smak i jest nietoksyczna. Jest węglowodanem a więc ma właściwości energetyczne.

Powstaje w procesie Fotosyntezy.

 6CO2 + 6H2O ----- chlorofil , światło-----> C6H12O6 + 6O2.

W organizmach żywych ulega procesowi spalania:

 C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O + energia.

Ulega fermentacji alkoholowej:

 C6H12O6 -----drożdże , T=37[stop]---> 2C2H5OH +2CO2.

Ze wględu na obecność grupy aldehydowej -CHO , ma właściwości redukcyjne:

Ulega :

- próbie Tollensa (lustra srebrowego);

 C6H12O6 + Ag2O ----kat.----> C6H12O7 + 2Ag  ,  ( jest to reakcja glukozy z amoniakalnym roztworem wodorotlenku srebrowego - Ag(NH2)2OH.

- prubie Trommera:

 C6H12O6 + Cu(OH)2  = Cu2O +C6H12O7 +H2O - powstaje kwas glukonowy.

Podczas hydrolizy sacharozy C12H22O11 , w środowisku kwaśnym w obecności enzymów (biokatalizatorów) rozkłada sie;

 C12H22O11 +H2O ------[H(+)]---> C6H12O6 + C6H12O6 - glukoza +fruktoza.

Fruktoza C6H12O6 , należy do ketoheksoz. Ma grupy funkcyjne: karbonylowa (ketonową), -CO- i grupy hydroksylowe - OH.

Przy 3 atomie węgla , grupa -OH znajduje się z lewej strony podobnie jak w glukozie.

Fruktoza , to stała, bezbarwna substancja o budowie krystalicznej. Doskonale rozpuszcza się w wodzie. Występuje w owocach , miodzie itp.

Ponieważ zawiera grupę karbonylową nie ma właściwości redukujacych .

Nie ulega próbie Tollensa i Trommera.

Obydwa monosacharydy można przedstawić w postaci wzorów Fischera oraz konformacji łódkowej i krzesełkowej.