Question

1.Jakie bakterie są odpowiedzialne za prosces Kiszenia ogórków

2. Jak przeproawdza się proces fermentacji alkoholowej i jakie bakterie w nim uczestniczą.

3. Jak kisi się ogórki.

Answer 1

1. Za proces kiszenia ogórków odpowiedzialne są bakterie mlekowe, które wytwarzając kwas mlekowy zakwaszają ogórki.
2. Fermentacja alkoholowa to beztlenowy rozkład cukrów prowadzony głównie przez drożdże, a także bakterie Sarcina ventriculi.
3. Należy przygotować słoiki i pokrywki - dokładnie je umyć i wyparzyć wrzątkiem. Do każdego słoika wkładamy koper, kawałek chrzanu i kawałek czosnku. Następnie układamy w tak przygotowanych słoikach ogórki. Teraz przygotowujemy zalewę, na 1 litr wody dodajemy 2 płaskie łyżki soli (woda może być zagotowana, jednakże można też użyć zwykłej zimnej wody), dolewamy odrobinkę octu i dokładnie mieszamy, aby sól się rozpuściła. Zalewamy ogórki, zakręcamy słoiki i gotowe. Jeśli chcesz dobrze ukiszone ogórki, muszą być w zalewnie conajmniej 1 tydzień.