1. Proces utwardzania tłuszczów roślinnych jest stosowany podczas produkcji: a) alkoholi; c) mydła; b) margaryny; d) olejów rafinowanych.
2. Produktami reakcji hydrolizy tłuszczów są: a) kwasy tłuszczowe i woda; c) kwasy tłuszczowe i glicerol; b) kwasy tłuszczowe i mydło; d) tylko kwasy tłuszczowe.
3. Białka są to: a) estry kwasów tłuszczowych i glicerolu; b) związki organiczne złożone z węgla, wodoru i tlenu o wzorze ogólnym CnH2mOm; c) związki o wzorze ogólnym R1–COO –R2 otrzymane w wyniku reakcji kwasów karboksylowych i alkoholi; d) wielkocząsteczkowe związki organiczne zbudowane z cząsteczek aminokwasów.
4. Białka stanowią dla organizmów: a) wyłącznie materiał budulcowy; c) wyłącznie materiał energetyczny; b) wyłącznie materiał regulacyjny; d) materiał budulcowy i energetyczny.
5. Alkohol etylowy powoduje: a) denaturację białka; c) żółte zabarwienie białka; b) wysalanie białka; d) ceglastoczerwone zabarwienie białka.
6. W produktach spożywczych białko można wykryć za pomocą: a) wodorotlenku miedzi(I); c) stężonego kwasu azotowego(V); b) wodorotlenku miedzi(II); d) jodu.
7. C12H22O11 jest wzorem: a) dwucukrów; b) wielocukrów; c) cukrów prostych; d) dekstryn.
8. Skrobię można odróżnić od glukozy, działając na nią: a) kwasem solnym; c) stężonym kwasem azotowym(V); b) jodem; d) nie można ich w prosty sposób odróżnić.
9. Po dodaniu roztworu sacharozy do niebieskiego wodorotlenku miedzi(II): a) barwa zmienia się na ceglastoczerwoną; c) barwa zmienia się na ciemnogranatową; b) barwa zmienia się na żółtą; d) barwa się nie zmienia.
10. Błonnik w organizmie człowieka: a) jest materiałem budulcowym. b) rozpada się pod wpływem enzymów na cząsteczki glukozy; c) pala się i dostarcza organizmowi energii; d) zwiększa perystaltykę
1. B
2. C
3. D
4. A
5. A
6. C
7. A
8. B
9. D
10. D
1. B
2. C
3. D
4. A
5. A
6. C
7. A
8. B
9. D
10. D