Uzupełnij tabelę
rodzaj fermentacji/proces(tlenowy lub beztlenowy/zapis słowny przebiegu reakcji chemi.
octowa
masłowa
Ustal wzory sumaryczne i nazwy systematyczne dodatków do żywności ukrytych w poniższych równaniach reakcji chemicznych
b) NAOH+NO3-E 251 + H2O
C)E 260+C2H5OH-CH3COOC2H5+H2O
More Questions From This User See All
Fermentacja masłowa
C6H12O6 + bakterie masłowe ----> C3H7COOH + 2CO2 + 2H2
glukoza + bakterie ----> kwas masłowy + tlenek węgla (IV) + wodór
Jest to fermentacja beztlenowa
Fermentacja octowa
Jest to fermentacja tlenowa
E251 - azotan sodu NaNO3
E260 kwas octowy CH3COOH
masłowa: fermentacja beztlenowa; glukoza pod wpływemm bakterii masłowych rozkłada się na kwas masłowy, tlenek węgla (IV) i wodór
octowa: fermentacja tlenowa; alkohol etylowy pod wpływem enzymów i tlenu utlenia się do kwasu octwoego i wody
NaOH + HNO₃ --> NaNO₃ + H₂O
azotan (V) sodu
CH₃COOH + C₂H₅OH --> CH₃COOC₂H₅ + H₂O
k. octowy
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Litterarum radices amarae sunt, fructus iucundiores
Pozdrawiam :)