Question

Sebutkan bahan kimia yang terdapat pada makanan minimal sebutkan 10 makanan serta bahan kimianya.tolong dijawab dengan benar.

Answer 1

1.  Protein = Kacang-kacangan, kacang polong, kentang, ubi jalar, biji-bijian
2.  Glikosida = Kedelai, bit, kacang tanah, bayam, asparagus
3.  Tioglikosida= Kol dan sejenisnya, lobak, mustard
4.  Glukosida sianogenetik =Kacang-kacangan, kacang polong, rami, buah-bauhan berbiji keras, singkong, linseed
5.  Gosipol= Biji kapas
6.  Metilazoksi-metanol = Biji-bijian dari genus Cycas
7. Asetilenat furans(wyrone) = Broad beans
8.  Allyl-sibtutited benzene = Sassafras, lada hitam
9.  dihipropiroles = Families compositae and borag inaccae; herbal teas
10. Furan sederhana (ipomeamarone) =Ubi jalar

Answer 2

1.Bahan Penambah Nilai Gizi
Vitamin A = margarin
VItamin C = jusbuah
Vitamin D = Susu
Iodin = Garam dapur (garam beryodium)
Besi = Sereal dan tepung
Kalsium = Minuman kemasan

2. Bahan Pewarna
Tartrazine - kuning - permen dan sereal
Sunset Yellow - oranye - roti dan eskrim
Eritrosin - merah - makanan ringan dan prdouk susu (dairy produts)
Allura Red AC - oranyemerah - puding dan minuman
Fast green FCF - hijau - puding dan eskrim
Brilliant blue FCF - biru - produk susu dan minuma
Indigotine - biru - sereal dan eskrim

3.Bahan pemanis
Glukosa - tingkat kemanisan relatif 74
Frutkosa - tingkat kemanisan relatif 173
Laktosa - tingkat kemanisan relatif 16
Maltosa - tingkat kemanisan relatif 33
Sakarin - tingkat kemanisan relatif 33
Aspartam - tingkat kemanisan relatif 16000

4.Bahan Penyedap
Pentiletanoat ( memberi cita rasa pisang )
Oktiletanoat ( memberi cita rasa jeruk )
Pentilbutanoat ( memberi cita rasa aprikot )
MSG ( monosodium glutamate )

5. Bahan Penguat Rasa  dan Aroma
Natrium Klorida yang terdapat pada garam dapur

6. Pengental
Bahan ini digunakan untuk mengentalkan makanan
cth : saus tomat atau puding instant

7. Pengatur keasaman
Bahan ini untuk mengontrolkan tingkat keasaman makanan
cth : keju dan minuman ringan

8.Humektan
Bahan ini digunakan untuk menjaga kelembaban makanan
cth humektan : manitol , gliserol dan sorbitol

9. Pembentukan emulsi
Untuk menjaga kestabilan makanan.
Cth : Penambah pengmulsi dam bahan penstabil

10.Mengawetkan makanan
cth : menambah bahan pengawet dalam makanan

Makasih (:
Semoga bermanfaat ya (: <3