Question

Przepis na krem sułtański:

Normatyw surowcowy na 10 porcji

ubita śmietanka z cukrem 750 g

kakao 20 g

rodzynki 100 g

migdały 50 g

bezy 100 g

Narzędzia pracy : deska, nóż, miska, trzepaczka.

Sposób wykonania: Migdały sparzyć, obrać, pokrioć w cienkie paski. Połowę śmietanki wymieszać z kakao. Do drugiej części dodać połowę migdałów i rodzynków, wymieszać. Na dno puchatka położyć bezę, wyporcjować śmietankę z bakaliami, udekorować śmietanką kakaową. Powierzchnię kremu posypać resztą bakalii, z boku położyć bezę.

Porcja deseru powinna ważyć 100 g.

1. Przelicz wszystko na 68 porcji

2. Wypisz dokładnie sprzęt (nawet kilka misek), maszyny i urządzenia.

3. Zrób schemat blokowy.

Proszę dam naj :*

Answer 1

1)ubita śmietana z cukrem - 5100

kakao - 136g

rodzynki - 680g

migdały - 340g

bezy - 680g

 

2) 7 misek - 5 do rozłożenia każdego z produktów i dwie duże do wymieszania wszystkiego

nóż

obieraczka

garnek

łyżka

puchatek

deska do krojenia

mikser

 

 

3) a schemat nie wiem o co dokładnie chodzi :)