Apple pie 150 g zimnego masła 1 żółtko 1 jajko 30 g drobnego cukru lub cukru pudru 240 g mąki szczypta soli do posmarowania: żółtko wymieszane z łyżeczką śmietany Wszystkie składniki szybko zagnieść - można to zrobić w mikserze. Krótkie zagniatanie sprawi, że ciasto będzie kruche. Zwinąć w kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut. W tym czasie przygotować: Farsz: 800 g jabłek 50 g masła cukier do smaku (użyłam 150 g, ale moje jabłka - Boskop - były bardzo kwaśne) 2 łyżeczki przyprawy do piernika (może być cynamon, goździki, imbir - kwestia smaku i gustu :) opcjonalnie: garść rodzynek Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Masło rozgrzać na patelni, dodać przyprawy, chwilę (2-3 minuty) smażyć na małym ogniu. Dodać jabłka. Po ok. 5-7 minutach dodać cukier. Poddusić chwilę do czasu, aż jabłka zaczną mięknąć. Zestawić z ognia. Wyjąć ciasto z lodówki. Podzielić na 2 części - w proporcjach 40% i 60%. Formę do Apple pie, talerz ceramiczny lub formę do tarty o średnicy 24-26 cm wyłożyć większą częścią ciasta - w tym celu należy je rozwałkować - najłatwiej zrobić to używając dwóch kawałków folii spożywczej i wałkując między nimi. Dzięki takiej metodzie ciasto łatwo będzie można przełożyć do formy. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć kawałkiem papieru do pieczenia i wsypać suchą fasolę (dzięki niej ciasto nie będzie się podnosić podczas pieczenia). Wstawić do piekarnika na 15 minut. Wyjąć fasolę i papier. Ciasto odstawić do lekkiego ostudzenia. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka i rodzynki (jeśli ich używamy). Drugą część ciasta rozwałkować i ułożyć na wierzchu jabłek - ważne, by ciasta nie ukłądać na gorących jabłkach, bo się rozpuści. Brzegi skleić, wierzch ponakłuwać widelcem. Ciasto posmarować żółtkiem wymieszanym z 1 łyżeczką śmietany. Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temp. do 175 st C i piec ok. 30-35 minut - do czasu zrumienienia górnej warstwy. Przed podaniem ostudzić. Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Smacznego!