Pada proses pembuatan tapai ketan, pemberian ragi harus dilakukan saat nasi ketan sudah dingin. apa maksud tindakan tersebut? apa yg terjadi jika pemberian ragi dilakukan ketika nasi ketan masih dalam keasdaan panas?
XIzhar
Karena di perlukan pembentukan bakteri. Bakteri tidak dapat tumbuh di suhu yang panas jadi nasi ketan harus dingin terlebih dahulu..
0 votes Thanks 3
NelsaaAyu
Untuk menumbuhkan jamur pada ketan ! .. jika ketan masih panas makan ketan tersebut cepat membusuk ..