teMO
Hinduizm zakłada wędrówkę dusz - reinkarnację, odrzuca więc możliwość spożywania mięsa, jako że w ciele zwierzęcia może się znajdować dusza któregoś z przodków.
Potrawy opierają się na warzywach (bardzo różnych, w zależności od regionu), sosach na bazie olejów roślinnych i cebuli, bakaliach oraz serze z mleka krowiego (paneer czyt. panir) lub bawolego, rzadziej - jajkach. W kuchni wyznawców hinduizmu można tez znaleźć ciecierzycę, groch i ryż. Używa się też pieczywa - podpłomyków (bez drożdży) z mąki z ciecierzycy lub zbóż. Do smażenia używa się masła klarowanego - zwanego ghee (czyt. ghi) lub oleju roślinnego (np. kokosowego). Bardzo ważne są dla tej kuchni przyprawy (pieprz, kurkuma, cynamon, anyż i inne) i ich mieszanki - używa się ich ponad 100. Wiele dań jest bardzo pikantnych dzięki stosowaniu różnych odmian papryki - pozwala to na utrzymanie odpowiedniej równowagi bakteryjnej w układzie pokarmowym.
Mniej ortodoksyjni wyznawcy hinduizmu (szczególnie na południu kraju) spożywają mięso - głównie kurczaka. Wiąże się to z okresem okupacji Brytyjskiej kiedy to żołnierzy hinduskich karmiono mięsem, żeby byli silniejsi.
Potrawy opierają się na warzywach (bardzo różnych, w zależności od regionu), sosach na bazie olejów roślinnych i cebuli, bakaliach oraz serze z mleka krowiego (paneer czyt. panir) lub bawolego, rzadziej - jajkach. W kuchni wyznawców hinduizmu można tez znaleźć ciecierzycę, groch i ryż. Używa się też pieczywa - podpłomyków (bez drożdży) z mąki z ciecierzycy lub zbóż. Do smażenia używa się masła klarowanego - zwanego ghee (czyt. ghi) lub oleju roślinnego (np. kokosowego). Bardzo ważne są dla tej kuchni przyprawy (pieprz, kurkuma, cynamon, anyż i inne) i ich mieszanki - używa się ich ponad 100. Wiele dań jest bardzo pikantnych dzięki stosowaniu różnych odmian papryki - pozwala to na utrzymanie odpowiedniej równowagi bakteryjnej w układzie pokarmowym.
Mniej ortodoksyjni wyznawcy hinduizmu (szczególnie na południu kraju) spożywają mięso - głównie kurczaka. Wiąże się to z okresem okupacji Brytyjskiej kiedy to żołnierzy hinduskich karmiono mięsem, żeby byli silniejsi.