Fermentacja mlekowa polega na przerobieniu węglowodanów na kwas mlekowy z wydzieleniem energii. Odpowiadają za nią bakterie fermentacji mlekowej. Bez niej nie powstałyby takie przetwory mleczne jak kefir, jogurt czy sery.
Fermentacja alkoholowa to proces przerobienia węglowodanów na dwutlenek węgla i alkohol etylowy. Reakcja możliwa jest dzięki wytwarzanym przez drożdże enzymom. Produktem ubocznym mogą być estry lub wyższe alkohole.
Fermentacja mlekowa polega na przerobieniu węglowodanów na kwas mlekowy z wydzieleniem energii. Odpowiadają za nią bakterie fermentacji mlekowej. Bez niej nie powstałyby takie przetwory mleczne jak kefir, jogurt czy sery.
Fermentacja alkoholowa to proces przerobienia węglowodanów na dwutlenek węgla i alkohol etylowy. Reakcja możliwa jest dzięki wytwarzanym przez drożdże enzymom. Produktem ubocznym mogą być estry lub wyższe alkohole.