Question

Mikroelementy w diecie człowieka( Wymień mikroelenty, za co są odpowiedzialne, w jakich produktach występują, określ skutki nadmiaru i niedoboru poszczególnych witamin) :D prosze mam na jutro :D

Answer 1

Witamina B1 - tiamina

Rola w organizmie: utlenianie węglowodanów, prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, mięśni, serca.
Skutki niedoboru: niedobór tiaminy w krajach rozwiniętych jest zjawiskiem rzadkim. Występuje przede wszystkim u alkoholików, w następstwie niedożywienia i upośledzonego wchłaniania tej witaminy. Ciężki niedobór witaminy B1 objawia się postępującym zanikiem mięśni, osłabieniem siły skurczowej mięśnia sercowego, porażeniem mięśni okoruchowych (oczopląs), rozszerzeniem naczyń obwodowych, obrzękami i licznymi objawami psychiatrycznymi. Umiarkowany niedobór tiaminy powoduje dolegliwości żołądkowo-jelitowe (wymioty, biegunki, utrata łaknienia), osłabienie siły mięśniowej i objawy dysfunkcji nerwów obwodowych. 
Skutki nadmiaru: nadmiar tiaminy występuje rzadko. Objawia się zawrotami głowy, drżeniem mięśni, zaburzeniami rytmu serca, reakcjami alergicznymi.
Źródła: otręby, chleb razowy, rośliny strączkowe, mleko, żółtka jaj, drożdże, mięso wieprzowe.


Witamina B2 - ryboflawina

Rola w organizmie: przemiany białek i węglowodanów.
Skutki niedoboru: objawy niedoboru występują przede wszystkim u alkoholików. Należą do nich przede wszystkim stany zapalne jamy ustnej, gardła, kącików ust (tzw. "zajady"), wypadanie włosów, swędzenie w okolicach ujścia pochwy oraz zmiany łojotokowe skóry.
Skutki nadmiaru: przy dużym przedawkowaniu mogą wystąpić nudności i wymioty.
Źródła: wątroba, drożdże, jaja ptasie, mięso, produkty zbożowe, mleko.


Witamina B3 - niacyna - witamina PP

Rola w organizmie: procesy utleniania i redukcji, regulacja poziomu cukru we krwi, regulacja poziomu cholesterolu, utrzymanie odpowiedniego stanu skóry.
Skutki niedoboru: pelagra: uczucie znużenia, brak łaknienia, zaburzenia procesu trawienia, zmiany zapalne w jamie ustnej obejmujące głównie język. Objawami głębokiego niedoboru niacyny są stany zapalne skóry, biegunki i zaburzenia psychiczne.
Skutki nadmiaru: stosowanie przez dłuższy czas dużych dawek może powodować uszkodzenie wątroby, arytmię serca, dolegliwości skórne (pieczenie i swędzenie) oraz podniesienie poziomu glukozy we krwi.
Źródła: drożdże, mięso, wątroba, orzechy ziemne i nasiona roślin strączkowych.


Witamina B5 - kwas pantotenowy

Rola w organizmie: regeneracja komórek skóry i błon śluzowych, wytwarzanie przeciwciał, pigmentacja włosów, wpływa na prawidłowy wzrost.
Skutki niedoboru: powszechność występowania kwasu pantotenowego sprawia, iż nie obserwuje się jego niedoborów.
Skutki nadmiaru: przy dużych dawkach biegunka, u niektórych ludzi występuje alergia.
Źródła: drożdże, wątroba, nerki, otręby pszenne, groch, soja.


Witamina B6 - pirydoksyna, pirydoksal, pirydoksamina

Rola w organizmie: tworzenie enzymów, hormonów, hemoglobiny; wpływ na ciśnienie krwi, skurcze mięśni, pracę serca, prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego; zwiększa odporność organizmu; łagodzi skutki uboczne leków; zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych; łagodzi objawy tzw. napięcia przedmiesiączkowego; wspomaga leczenie łojotokowego zapalenia skóry, wypadania włosów, zapalenia warg i języka.
Skutki niedoboru: poważne niedobory występują rzadko, charakteryzują się przede wszystkim uszkodzeniami nerwów obwodowych i napadami padaczki. Dodatkowo występują zmiany zapalne skóry, zapalenia błony śluzowej języka i niedokrwistość. Niedobory tej witaminy występują najczęściej u alkoholików.
Skutki nadmiaru: w wysokich dawkach jest toksyczna, prowadzi do uszkodzenia nerwów czuciowych.
Źródła: wątroba, ryby, ziarna zbóż, orzechy, rośliny strączkowe, żółtka jaj, drożdże. 


Biotyna

Rola w organizmie: reakcje biochemiczne w organizmie, wspomaganie funkcji tarczycy, przemiana dwutlenku węgla, wpływ na właściwe funkcjonowanie skóry oraz włosów.
Skutki niedoboru: nie obserwuje się niedoborów.
Skutki nadmiaru: nie jest toksyczna.
Źródła: zapotrzebowanie na biotynę jest małe, jej źródłami są: drożdże, wątroba, jaja, orzechy ziemne, mleko, czekolada, ryby.


Kwas foliowy

Rola w organizmie: regulacja procesów metabolicznych, proces podziału komórek, tworzenie i dojrzewanie czerwonych krwinek.
Skutki niedoboru: niedokrwistość, spowolnienie podziału komórek, upośledzenie funkcji układu nerwowego (nadpobudliwość i trudności w zasypianiu), zaburzenia rozwojowe u płodu.
Skutki nadmiaru: zaburzenia układu pokarmowego i nerwowego.
Źródła: drożdże, wątroba, owoce, zielone warzywa.


Witamina B12 - kobalamina

Rola w organizmie: pobudzanie wytwarzania czerwonych krwinek.
Skutki niedoboru: niedokrwistość (anemia złośliwa).
Skutki nadmiaru: przy podawaniu bardzo dużych dawek u niektórych ludzi zaobserwowano reakcje alergiczne.
Źródła: wątroba, mięso, jaja, ryby.


Witamina C - kwas askorbinowy

Rola w organizmie: prawidłowy rozwój chrząstki, kości, zębów, przyspieszenie gojenia ran, zwiększenie odporności organizmu.
Skutki niedoboru: szkorbut: krwawe wybroczyny skórne, nadmierne rogowacenie naskórka, suchość spojówek i błony śluzowej jamy ustnej, zanik dziąseł z wypadaniem zębów, upośledzone gojenie się ran, zwiększona skłonność do krwawień oraz bóle stawowe i kostne.
Skutki nadmiaru: pewne spostrzeżenia sugerują, że wysokie dawki witaminy C zmniejszają częstość występowania choroby wieńcowej, obniżają stężenie cholesterolu we krwi, łagodzą przebieg i skracają czas trwania niektórych chorób infekcyjnych, a nawet przeciwdziałają rozwojowi niektórych chorób nowotworowych.
Źródła: świeże owoce i warzywa (owoce cytrusowe, czarna porzeczka, kapusta, szpinak, natka pietruszki, ziemniaki, papryka, sałata).


Witamina A - retinol, retinal, kwas retinowy

Rola w organizmie: proces widzenia, prawidłowe funkcjonowanie nabłonków.
Skutki niedoboru: zaburzenia widzenia, określane mianem "kurzej ślepoty" (upośledzenie widzenia po zmroku), zmiany nabłonka skóry, rogowacenie, łuszczenie.
Skutki nadmiaru: nadmiar witaminy A nie jest toksyczny, jednak kumuluje się w tkance tłuszczowej, która przybiera wtedy żółtą barwę.
Źródła: wątroba, produkty mięsne i mleczne, tran, warzywa (marchew, dynia, mango, papaja).


Witamina D - cholekalcyferol

Rola w organizmie: wpływ na gospodarkę wapniowo-fosforową, regulacja stężenia wapnia we krwi.
Skutki niedoboru: u dzieci - krzywica, u dorosłych - osteomalacja (rozmiękanie kości) lub osteoporoza.
Skutki nadmiaru: hiperkalcemia (nadmiernie wysokie stężenie wapnia w osoczu), hiperkalciuria (nadmierne wydalanie wapnia z moczem), powstawanie ognisk zwapnienia w tkankach miękkich. Przewlekła hiperkalcemia może powodować nieodwracalne uszkodzenia układu sercowo-naczyniowego oraz nerek.
Źródła: wątroba, żółtka jaj, ryby morskie, tran.


Witamina E

Rola w organizmie: antyoksydant chroniący komórki przed utleniaczami, dostarczanie składników odżywczych do komórek, wzmacnianie ścian naczyń krwionośnych, chronienie czerwonych krwinek przed przedwczesnym rozpadem. 
Skutki niedoboru: zaburzenia funkcjonowania i osłabienie mięśni szkieletowych, rogowacenie i wczesne starzenie się skóry, gorsze gojenie się ran, zaburzenia neurologiczne, osłabienie zdolności koncentracji, stany rozdrażnienia, niedokrwistość u niemowląt i dzieci, pogorszenie wzroku.
Skutki nadmiaru: pewne spostrzeżenia sugerują, że wysokie dawki witaminy E obniżają ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej serca i chorób nowotworowych.
Źródła: oleje roślinne, nasiona roślin oleistych, kiełki pszenicy.


Witamina K

Rola w organizmie: krzepnięcie krwi.
Skutki niedoboru: słaba krzepliwość krwi.
Skutki nadmiaru: niedokrwistość, nadmierne pocenie.
Źródła: zielone warzywa, wątroba.