Question

Jak odróżnić tłuszcz od innej substancji tłustej???
proszę duuużo pisać bo tyle jest mi potrzebne ;p ;)

Answer 1

Nie każda substancja tłusta, czyli pozostawiająca tłuste plamy na bibule i tkaninach jest tłuszczem w chemicznym tego słowa znaczeniu. W celu odróżnienia tłuszczu od oleju mineralnego, czyli zawierającego węglowodory (np. parafinowego, silnikowego, przekładniowego), można przeprowadzić tzw. próbę akroleinową. Podczas ogrzewania w płomieniu palnika tłuszcz rozkłada się z wydzieleniem akroleiny. Jest to substancja o ostrym, przykrym zapachu. Powstaje z grupy węglowodorowej gliceryny, którą zawiera każdy tłuszcz. Grupy takiej nie zawierają oleje mineralne.

(Chemia dla gimnazjalistów; Podręcznik. Część III)

Answer 2

1. Do probówek dodajemy NaOH/KOH a następnie intensywnie ogrzewamy. Tłuszcz przereaguje z zasada dając mydło (reakcja zmydlania).

2. Próba akroleinowa:
Probówki ogrzewamy. Po pewnym czasie w probówce zawierającej tłuszcz zacznie powstawać akroleina posiadająca niepryjemny zapach palonych włosów.

3. Do probówek dodajemy odczynnik Sudan III - tłuszcz zabarwi się na kolor porównywany do łososiowego.