Question

czym sie różni mleko pasteryzowane od UHT ?

róznice.

Answer 1

Mleko prosto od krowy zawiera bakterie, które powodują, że mleko się kwasi. Trzeba, zatem, bakterie unieszkodliwić. Można to zrobić w sposób chemiczny (czego się nie stosuje) lub w sposób termiczny. Czyli podgrzewanie mleka.

Każdy kij ma dwa końce. Pamiętać trzeba, że obróbka termiczna ma wpływ na witaminy zawarte w mleku. Im wyższa temperatura tym więcej bakterii ginie, ale i więcej tracimy witamin! Dlatego poszukiwano metody na obniżenie temperatury i pozbycie się bakterii.

Udało się. Ktoś wpadł na pomysł, że bakterie będą filtrowane. Przez szereg sit przedostają się tylko najmniejsze bakterie a te są najbardziej wrażliwe na temperaturę. I w ten sposób mamy trzy rodzaje mlek:
UHT - temperatura 150°C.
PASTERYZOWANE W WYSOKIEJ TEMPERATURZE - temperatura 90°C.
PASTERYZOWANE W NISKIEJ TEMPERATURZE (filtrowane) - temperatura 72°C.

 

   

 

 

pasteryzowane ma długą datę ważności , a UHT nie