Question

Czy wiesz, dlaczego etanol miesza sie z wodą w kazdym stosunku a heksan-1-ol nalezy do słabo rozpuszczalnych w wodzie? Odpowiedz uzasadnij.

Answer 1

Etanol zawdzięcza tak dobrą rozpuszczalność w wodzie budowie swojej cząsteczki. Zawiera ona silnie polarną grupę -OH przy niewielkich rozmiarach łańcucha węglowodorowego. Dochodzi tu do powstawania tzw. wiązania wodorowego między cząsteczkami wody, a etanolem. Małe cząsteczki etanolu bardzo dobrze wpasowują się w luki między cząsteczkami wody i wytwarzają z nią liczne wiązania wodorowe. Prowadzi to do powstania tzw. zjawiska kontrakcji. Czyli jak zmieszamy 1dm3 etanolu i 1dm3 wody, to otrzymamy mieszaninę o objętości mniejszej niż 2 dm 3.
Natomiast heksanol jest związkiem o długim niepolarnym łańcuchu węglowowodorowym i dlatego obecność grupy -OH nie ma takiego znaczenia jak przy alkoholach o mniejszych cząsteczkach. Po prostu cząsteczka heksanolu jest tak duża, że nie może tak dobrze "wpasowywać się " w cząsteczki wody.