Białka i aminokwasy.
Zadanie 1.
Proszę o rozpisanie mi wzorami strukturalnymi wraz z wytłumaczeniem jak zapisujemy następujących reakcji:
- alaniny z wodorotlenkiem potasu
- glicyny z etanolem
- kondensacja alaniny z glicyną ( dwa przykłady tripeptydów)
Zadanie 2.
O co chodzi z greckimi literami przed nazwą danego aminokwasu?
Zadanie 3.
Kiedy powstaje jon obojnaczy i w jakich reakcjach go zapisujemy?
Zadanie 4.
Jak zapisać reakcje denaturacji (5 przypadków) w sposób chemiczny)?
Zad 1)
Jest to reakcja grypy kwasowej aminokwasu z wodorotlenkiem, czyli zobojetnianie
CH3-CH(NH2)-COOH + KOH ---> CH3-CH(NH2)-COOK + H2O
Jest to reakcja grypy kwasowej aminokwasu alkoholem, czyli zachodzi estryfikacja
NH2-CH2-COOH + C2H5OH ---> NH2-CH2-COOC2H5 + H2O
Tworzą się wiązania peptydowe z połączeń grupy OH pierwszego kwasu z H z grupy aminowej grugiego aminokawsu, grupy OH drugiego aminokwasu z H grupy aminowej trzeciego aminokwasu
CH3-CH(NH2)-COOH + CH3-CH(NH2)-COOH + NH2-CH2-COOH --->
CH3-CH(NH2)-CONH-CH(CH3)-CONH-CH2-COOH + 2H2O ... Ala-Ala-Gly
CH3-CH(NH2)-COOH + NH2-CH2-COOH + NH2-CH2-COOH --->
CH3-CH(NH2)-CONH-CH2-CONH-CH2-COOH + 2H2O ... Ala-Gly-Gly
Zad 2)
Dla przykładu
CH3-CH(NH2)-CH2-CH2-COOH
Nazwa systematyczna : kwas-4-aminopentanowy (numeracja od węgla w COOH)
Nazwa zwyczajowa: kwas-γ-aminopentanowy (numeracja od węgla za COOH)
Zad 3)
Wwodnym roztworze aminokwasu prz okreslonej wartości pH (punkt izoelektryczny) istnieje tzw. jon obojnaczy. Wówczas wodór (proton) z grupy karboksykowej przyłącza się do grupy amonowej tej samej czasteczki, np.
NH2-CH2-COOH ---> NH3(+)-CH2-COO(-)
teraz w zależności z czym reaguje aminokwas udział w reakcji bierze bądź grupa NH3(+) bądź COO(-).
Zad 4)
Denaturacja to nieodwracalny proces prowadzący do zniszczenia stuktury II, III i IV rzędowej białka zarówno przez czynniki fizyczne jak i chemiczne.
Mogą to być, np. ogrzewanie, wytrząsanie, dodanie soli metali ciężkich, etanolu, kwasów, zasad, mocznika.
Ogólnie jednak nie pisze się reakcji denaturacji.
Jeżeli jednak je potrzebujesz, spróbuję Ci napisać