1.Jakie jest zastosowanie warzyw w produkcji gastronomicznej?
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
2.Określ cechy jakościowe warzyw nadających się do sporządzenia surówek.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
3.Wymień gatunki warzyw ,które Twoim zdaniem nadają się do sporządzania surówek.
a)warzywa liściowe:
b)warzywa rzepowate
c)warzywa owocowe
d)warzywa cebulowe
e)warzywa strączkowe
4.Jak należy postępować ,aby nie obniżać wartości odżywczej surówek:
a) warzywa umyć......
b)warzywa obrane.....
c)warzywa rozdrabnia się......
d)do rozdrobnionych warzyw dodaje się pozostałe składniki surówki w następującej kolejności
1)
2)
e)gotową surówkę należy......
f)surówki powinny być zawsze sporządzane w pomieszczeniach......
5.Zjawisko przenikania cząsteczek z roztworu mniej stężonego do bardziej stężonego przez błonę półprzepuszczalną nazywa się...............W przypadku ogórka,pomidora,buraka powoduje ono utratę ..............Natomiast w przypadku fasoli.........następuje wzrost ciśnienia wewnątrz komórek wskutek...........
6.Warzywa są to......... ,których różne części mogą być wykorzystane jako pokarm w stanie..........,lub.........
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
2.Określ cechy jakościowe warzyw nadających się do sporządzenia surówek.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
3.Wymień gatunki warzyw ,które Twoim zdaniem nadają się do sporządzania surówek.
a)warzywa liściowe:
b)warzywa rzepowate
c)warzywa owocowe
d)warzywa cebulowe
e)warzywa strączkowe
4.Jak należy postępować ,aby nie obniżać wartości odżywczej surówek:
a) warzywa umyć......
b)warzywa obrane.....
c)warzywa rozdrabnia się......
d)do rozdrobnionych warzyw dodaje się pozostałe składniki surówki w następującej kolejności
1)
2)
e)gotową surówkę należy......
f)surówki powinny być zawsze sporządzane w pomieszczeniach......
5.Zjawisko przenikania cząsteczek z roztworu mniej stężonego do bardziej stężonego przez błonę półprzepuszczalną nazywa się...............W przypadku ogórka,pomidora,buraka powoduje ono utratę ..............Natomiast w przypadku fasoli.........następuje wzrost ciśnienia wewnątrz komórek wskutek...........
6.Warzywa są to......... ,których różne części mogą być wykorzystane jako pokarm w stanie..........,lub.........
More Questions From This User See All
-dekoracje
-surówki, sałatki
-przekąski
2.
- świeże
-umyte
wiecej nic mi nie przychodzi do głowy
3.
liściowe(np. szczypiorek), cebulowe( por, cebula), strączkowe(fasola),rzepowate(np. rzodkiewka)
4. a,b
do rozdrobnionych warzyw dodaje się pozostałe składniki surówki w następującej kolejności niezbyt rozumiem co tutaj trzeba zrobić :C
5.--
6. rośliny, stałym lub ciekłym jak np. sok marchewkowy
Przepraszam, że tak mało ale tylko tyle wiedziałam :C