Zbadaj właściwości skrobii,mąki ziemniaczanej
tttomekg
Mąka ziemniaczana = skrobia- śnieżnobiały proszek,całkowicie nie rozpuszczalna w wodzie,po dodaniu jodu rozp. KJ zmienia barwę na fioletowo-zieloną,jest to reakcja charakterystyczna.Dodana do gorącej wody tworzy zole - np. kisiel,krochmal tzn. ciecze nieniutonowskie .Na surowo dla ludzi,nie zdatna do jedzenia . Wys. temp. czyni zmienia jej strukturę - tak że staje się przysfajalną dla układu pokarmowego człowieka.
2 votes
Thanks 0
More Questions From This User See All