Question

Zaprojektuj doświadczenie w którym wykażesz wykrywanie skrobi w produktach mięsnych.

W doświadczenie użyj :

1.Temat pracy

2.Problem badawczy

3.Hipoteza

4.Przebieg doświadczenia ( co zostaje użyte co z czym)

5.Analiza wyników

6.Wnioski

Answer 1

1.temat : Wykrywanie skrobi w produktach mięsnych. 

2. problem badawczy : Czy w produktach mięsnych wystepuje skrobia ?

3. Hipoteza doświadczenia:

W produktach mięsnych występuje skrobia.

4. Przebieg doświadczenia:

 potrzebne bedą:

- kilka plasterków wędliny ,

- szalki na plasterki wedliny,

- roztwór jodyny

- skrobia w mące ziemniaczanej,

- zlewka,

- woda destylowana,

- zakraplacz,

a) przygotowanie próby kontrolnej:

kontrolna próba pozytywna:

- odmierz 0,5 łyzeczki maki i umieść ją w szalce,

- dodaj do mąkii kilka kropel wody 

- pobierz zakraplaczem jodynę  i nanieś 3 kropelki na wodny roztwór mąki w szalce,

- zaobserwuj wynik - barwa zmienia się na granatową

Kontrolna próba negatywna:

- na szalce umieść plasterek wędliny,

- pobierz zakraplaczem wodę destylowaną i nanieś 3 krople na wędlinę,

- zaobserwuj wynik- kolor wody się nie zmienił 

b)  próbę doświadczalna:

- na szalce umieść plasterki wędlin,

- pobierz zakraplaczem roztwór jodyny i nanieś po 3 krople na plaster wędliny,

- kolor zmienia się na granatowy

Analiza wyników - w próbie doswiadczalnej kolor roztworu jodyny zmienił sięna granatowy

Wnioski: wedlina -produkt mięsny zawiera skrobię .Hipoteza jest prawdziwa.

Wyjaśnienie:

Skrobia jest zapasowym cukrem roślinnym, występującym  w nasionach zbóż.

Skrobia reaguje z jodem i powstaje wtedy charakterystyczne granatowe zabarwienie.  Do wielu wyrobów mięsnych - dodaje się mąki w charakterze zagęstnika, która zawiera skrobię ,co jest niezdrowe dla człowieka.