Zaprojektuj doświadczenia w których wykryjesz:
a) białko w żywności
b) skrobie w żywności
c)glukoze w coca-coli
d)wiązania peptydowe w białku jaja kurzego
Zrób schematyczny rysunek oraz zapisz obserwacje
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2024 KUDO.TIPS - All rights reserved.
Odp.
a) Białko wykrywam za pomocą próby ksantoproteinowej lub biuretowej.
Próby te polegaja na użyciu stęż HNO3 , ciała białkowe ulegaja zcięciu i żółkną.
Próba biuretowa polega na działaniu wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OH)2 - pojawiwa się granatowe zabarwienie - biuretu.
b) skrobię (C6H10O5) n - wykrywamy za pomoca płynu Lugola ( nasycony roztwór I2 w KI) , lub jodyny , alkoholowy roztwór I2. Pojawia się granatowe zabarwienie.
c) Glukozę w coli wykrywamy stosując próbe Tollensa , (działanie amoniakalnym roztworem wodorotlenku srebra :Ag(NH2)2OH , próba "lustra srebrowego lub próby Trommera.
CuSO4 + 2NaOH = Cu(OH)2 + Na2SO4.
Cu(OH)2 - w obecnosci glukozy (aldoheksozy) zmienia kolor na ceglasto - czerwony CuO.