Zad.1 Napisz, co dla ciebie oznacza higiena pracowników kuchni i jaki ona ma wpływ na przebieg produkcji potraw. W odpowiedzi uwzględnij, kiedy pracownik powinien myć ręce.
Zad.2 Napisz, co dla ciebie znaczy higiena na stanowisku pracy i jaki ona ma wpływ na przebieg produkcji potraw. Uwzględnij higienę pomieszczeń, urządzeń i sprzętu.
Zad.3 Napisz, na co należy zwrócić uwagę, aby praca w kuchni przebiegała bezpiecznie. Uwzględnij posługiwanie sie maszynami i urządzeniami kuchennymi. W jaki sposób można zapobiec wypadkowi podczas prac w kuchni.
1 . Higena Pracowników w kuchni ma wielki wpływa na potrawy. Jeśli nie zostanie ona zachowana, w produkowanych potrawach moga powstać bakterie, któer moga zaszkoszić zdrowiu ludzi, którzy to zjedzą, czy też , choć rzadko, jego życiu. ozatym jedzenie które zostało stworzeon w niechigenicznych warunkach szybko się psuje i jest niezdatne do jedzenia.
Pracownik powinien myć ręce przedewszystkim przed rozpoczęciem pracy w kuchni, jak i również przy każdej stycznosci z brudnymi przedniotami.
2.Higena na stanowisku pracy oznacza dlamie czystość i porządek, Gdy jest brud i bałagan trudno się we wszystkim odnaleźć, co wpływa na szybkość wykonywanej pracy, a także na wytwarzxanie produktów, ponieważ mogą sie do nich dostać bakterie i zarazki. Na co wpływają również brudne pomieszczenie, niewierzone i zanieczyszczone , w których nie ma świeżgo powierzaz, szybko sie wytwarza w nich pleść i brud , brudne urządzenia i sprzęt, przenoszą zarazki z jenego produktu do drugiego, ponieważ dotykająwszystkich po kolei i wszystki wytworzone potrawy nadają sie do wyrzucenia.
3.
- higena osobista pracowników
- dezynfekcja narzędzi , maszyn sprzętu
- wietrzenie i czyszczenie pomieszczenia
- sprzątanie stanowiska pracy
- układanie każdej rzeczy na swoje miejsce aby nie powstała bałagan
- natychmiastowe uprzątanie niepotrzebnych przedmiotów