Zad 1
a) podaj wzór trioleinianu glicerolu.
b) napisz rownanie rekacji hydrolizy triolenianu glicerolu zachodzącej w organizmach.
c) dlaczego do surowek powinno sie dodawac oleju? (max. 2 zdania)
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2024 KUDO.TIPS - All rights reserved.
a. C3H5(C17H33COO)3
b. C3H5(C17H33COO)3 + 3H2O - C3H5(OH)3 + 3 C17H33COOH
c. Dzięki dodaniu do surówki oleju witaminy o charakterze niepolarnym będą mogły się w nim rozpuścic, a natępnie zostać przyswojone przez organizm. W dodatku sądzę, że surówka z odrobiną tłuszczu po prostu lepiej smakuje, no nie?