Question

wyjasnij pojecia gotowanie pieczenie smazenie duszenie . Podaj po 2 przyklady potraw przygotowywanych dana metoda

Answer 1

gotowanie - można np, zupę, ziemniaki (na kuchence)

pieczenie - kurczak, cisto ( w piekraniku)

smażenie - ryba, kotlety (potrzebny jest olej)

duszenie - bitki, drugeiego nie wiem (pokrywką zamyka się garnek i temparatura ''sama gatuje'' potrawę)

Answer 2

pieczenie - proces obróbki termicznej polegający na ogrzewaniu potrawy w piecu lub piekarniku w środowisku nagrzanego powietrza. Temperatura pieczenia zawiera się w granicach od 160 do 250 °C. (można ciasto,chleb itp.)

smażenie – proces obróbki technicznej stosowany w gastronomii polegający na ogrzewaniu potrawy w środowisku tłuszczu. Dla bardzo ograniczonej liczby potraw można także zastosować smażenie baz tłuszczowe(mięso)

Duszenie – proces obróbki termicznej będący połączeniem procesu krótkiego smażenia (obsmażania) oraz gotowania w małej ilości wody lub proces długotrwałego gotowania produktów w małej ilości wody i tłuszczu  bez etapu obsmażania. (marchewka duszona)