Kwas azotowy powoduje zżółknięcie się substancji zawierających białko jest to charakterystyczna reakcja dla tego kwasu a reakcja nosi nazwę reakcji ksantoproteinowej.
Więc jeżeli fasola i twaróg pod wpływem HNO3 barwi się na żółto świadczy to o tym że znajduje się w nich białko.
Kwas azotowy powoduje zżółknięcie się substancji zawierających białko jest to charakterystyczna reakcja dla tego kwasu a reakcja nosi nazwę reakcji ksantoproteinowej.
Więc jeżeli fasola i twaróg pod wpływem HNO3 barwi się na żółto świadczy to o tym że znajduje się w nich białko.