Question

Wpływ tłuszczów na zdrowie człowieka (tłuszcze korzystne i niekorzystne)

Answer 1

1.Zaburzenia ustrojowe w niedoborze tłuszczów

Zmiany skórne:

* zwiększona przepuszczalność skóry,
* zmniejszone wydzielanie gruczołów łojowych (łuszczenie się skóry),
* hiperplazja nabłonkowa,
* odbarwienie skóry;

Masa ciała:

* spadek przyrostu;

Krążenie:

* powiększenie serca,
* osłabienie kurczliwości mięśnia sercowego,
* zwiększenie łamliwości naczyń włosowatych i zwiększenie przepuszczalności,
* zmiany załamka QRS w EKG,
* wzrost zawartości wolnych kwasów tłuszczowych w surowicy krwi,
* spadek zawartości triacylogliceroli i fosfolipidów w surowicy krwi;

Nerki:

* wzrost masy narządu,
* zmiany martwicze,
* krwiomocz,
* nadciśnienie nerkowe;

Płuca:

* nagromadzenie się cholesterolu;

Wątroba:

* wzrost masy narządu,
* wzrost zawartości triacylogliceroli i fosfolipidów w tkance wątrobowej;

Gruczoły dokrewne:

Nadnercza – wzrost masy narządu u samców i zmniejszenie u samic,

Tarczyca – zmniejszenie masy narządu

2. Wpływ nadmiaru tłuszczów na ustrój:

Zbyt duże spożycie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych może być przyczyną powstawania nowotworów, a także niedokrwistości. Nadmierne spożycie tłuszczu i niedostateczne spożycie błonnika wywołuje zaleganie treści pokarmowej w jelicie cienkim oraz mas kałowych w jelicie grubym, co powoduje zmianę flory bakteryjnej w jelitach – dochodzi wówczas do powstawania ciał rakotwórczych. Stwierdzono, że bakterie jelitowe odgrywają określoną rolę w powstawaniu raka gruczołu sutkowego u kobiet.

Toksyczne są również nienasycone hydroalhadenty powstające na skutek utleniania wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Mają one wpływ na stabilność błon komórkowych, ich przepuszczalność, funkcjonowanie i aktywność enzymów występujących w błonach.