Question

Sebutkan kandungan bahan kimia pada mentega, keju, minyak goreng dan asam cuka
tolong yaa

Answer 1

Kelas: VIII
Mata Pelajaran: Biologi
Materi: Sistem Pencernaan Makanan
Kata kunci: trigliserida, asam asetat, protein

Saya akan mencoba menjawab pertanyaan ini dengan dua jawaban:

Jawaban pendek:

Kandungan bahan kimia pada:

1. mentega: campuran berbagai macam lemak jenis trigliserida

2. keju: campuran protein dan lemak yang terlarut bersama laktosa

3. minyak goreng: campuran berbagai macam lemak jenis trigliserida

4. asam cuka: asam asetat

Jawaban paanjang:

1. Mentega

Mentega umumnya tersusun dari lemak dalam jenis trigliserida. Trigliserida adalah molekul yang terbuat dari tiga asam lemak yang terikat pada gliserol, atau alkohol gula. Asam lemak adalah senyawa berbentuk rantai panjang hidrogen dan karbon yang bersifat hidrofobik (menolak air). Ketiga asam lemak penyusun dalam Trigliserida tidak harus sama, tapi bisa dicampur. Pada mentega, asam lemak penyusunnya adalah asam oleat (32%), asam miristat (20%), asam palmitat (15%) dan asam seiter (15%).

Selain itu dalam mentega juga terdapat air yang teremulsi ke dalam asam lemak ini.

2. Keju

Keju mengandung nutrisi susu dalam bentuk terkonsentrasi. Nutrisi ini dalam bentuk protein dan mineral, seperti kalsium yang tercampur dalam laktosa atau gula susu.

Kasein adalah protein utama dalam susu dan juga merupakan bahan utama dalam keju. Saat susu menjadi asam maka kasein akan terpisahkan dari susu sebagai dadih. Susu dan kasein juga terpisah saat enzim rennet ditambahkan. Kasein mengandung karbon (C), hidrogen (H), nitrogen (N), oksigen (O), fosfor (P), dan belerang (S). Kasein murni adalah padatan putih yang tidak berbau dan tidak berasa. Susu sapi mengandung kasein 3%.

3. Minyak goreng

Minyak goreng memiliki kandungan mirip dengan mentega, yaitu trigliserida dan air yang teremulsi. Bedanya adalah sumber dan titik cair trigliserida ini.

Pada minyak goreng trigliserida diambil dari pengolahan tanaman seperti biji sawit (minyak nabati) atau pengolahan hewan seperti lemak daging (minyak hewani), sementara mentega diolah dari susu.

Titik cair trigliserida pada minyak goreng lebih rendah, sedang pada mentega lebih tinggi, karena itu minyak goreng berbentuk cair sementara mentega padat.

4. Asam cuka:

Adam cuka tersusun dari adam asetat (CH3COOH) yang terlarut dalam air. Suatu larutan asam cuka biasanya mengandung asam asetat dengan kadar 5 hingga 20 persen terlarut dalam air.