olej jadalny z nasion słonecznika ------------> tłuszcz stały +aromaty +woda z solą+mleko +emulgatory +wit.A +E +barwniki (katalizator H2, Ni) nad strzałką (jeśli chodziło ci o wyjaśnienie to na priv)
7 votes Thanks 4
asika
Rodzaje tłuszczów: a) ciekłe i stałe b) roślinne i zwierzęce c) nasycone i nienasycone
reakcje zmydlania tłuszczy: tłuszcz+KOH lub NaOH -------> glicerol + mydło jest to reakcja tłuszczu z wodorotlenkiem sodu lub potasu, której produktami są mydło i glicerol.
reakcja utwardzania tłuszczy nienasyconych polega na przemianie oleju roślinnego lub tranu w tłuszcze stałe przez tzw. uwodornienie w obecności katalizatora. przemianę tę można przedstawić za pomocą równania: katalizator (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3 H₂ ---------------> (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ trioleinian glicerolu tristearynian glicerolu (tłuszcz nienasycony) (tłuszcz nasycony)
roślinne np. oleje: słonecznikowy, sojowy, arachidowy
zwierzęce np. smalec, łój, tran.
Reakcja zmydlania tłuszczy:
tłuszcz + NaOH -> mydło + gliceryna
Reakcja utwardzania tłuszczy:
olej jadalny z nasion słonecznika ------------> tłuszcz stały +aromaty +woda z solą+mleko +emulgatory +wit.A +E +barwniki
(katalizator H2, Ni) nad strzałką
(jeśli chodziło ci o wyjaśnienie to na priv)
a) ciekłe i stałe
b) roślinne i zwierzęce
c) nasycone i nienasycone
reakcje zmydlania tłuszczy:
tłuszcz+KOH lub NaOH -------> glicerol + mydło
jest to reakcja tłuszczu z wodorotlenkiem sodu lub potasu, której produktami
są mydło i glicerol.
reakcja utwardzania tłuszczy nienasyconych polega na przemianie oleju roślinnego lub tranu w tłuszcze stałe przez tzw. uwodornienie w obecności katalizatora. przemianę tę można przedstawić za pomocą równania:
katalizator
(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3 H₂ ---------------> (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅
trioleinian glicerolu tristearynian glicerolu
(tłuszcz nienasycony) (tłuszcz nasycony)