Question

Referat na temat fruktozy, sacharozy lub glukozy. (do wyboru)

Daję naj.

Answer 1

Sacharoza,

C12H22O11, α-D-glukopiranozylo-β-D-fruktofuranoza, cukier trzcinowy, cukier buraczany, cukier, disacharyd, biała substancja krystaliczna.tempreratura topnienia postaci a 184°C, postaci b 169°C. Cząsteczka sacharozy składa się z pierścieni glukozy i fruktozy połączonych wiązaniem α-1,4-glikozydowym. Sacharoza ma słodki smak, jest dobrze rozpuszczalna w wodzie, trudno rozpuszcza się w etanolu. Nie ma własności redukujących. Wykazuje czynność optyczną ([α]20D=+67°). Łatwo ulega hydrolizie, np. w soku jelitowym. Podczas hydrolizy następuje zmiana znaku kąta skręcania płaszczyzny polaryzacji (inwersja) - otrzymuje się cukier tzw. inwertowany. Sacharoza jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym oraz farmaceutycznym (cukier inwertowany, melas).