Question

Referat na temat ..' budowa czasteczki, własciwosci i zastosowanie estrów' Bardzo mocno pilne dlatego dużo punktów do zgarniecia bo aż 18;)

Answer 1

1. Budowa cząsteczki

Estry są to związki chemiczne powstałe w wyniku połączenia cząsteczki kwasu z cząsteczką alkoholu. Estry są pochodnymi kwasów karboksylowych i alkoholi o ogólnym wzorze:

R1 oznacza grupę węglowodorową pochodzącą od kwasu, R2 – grupę węglowodorową pochodzącą od alkoholu, natomiast –COO– oznacza grupę estrową. Nazwy estrów tworzy się od nazw kwasów, np. estry kwasu mrówkowego to mrówczany, a estry kwasu octowego to octany. Druga część nazwy pochodzi od nazwy alkoholu, np. w reakcji kwasu octowego z etanolem powstaje ester o nazwie octan etylu (CH3COOC2H5).

    2 Właściwości fizyczne
Estry niższych kwasów karboksylowych i alkoholi alifatycznych o krótkich łańcuchach węglowych są ruchliwymi cieczami słabo mieszającymi się z wodą, o intensywnym i dość przyjemnym zapachu. Są one jednak w większych dawkach toksyczne, a niektóre nawet rakotwórcze. Estry organiczne w miarę wzrostu łańcucha węglowego w cząsteczce przechodzą w oleiste ciecze, a następnie w substancje stałe trudno rozpuszczalne w wodzie. Wszystkie mają gęstość mniejszą od gęstości wody i posiadają charakterystyczne zapachy.   3. Zastosowanie:
a).używa się ich jako związków zapachowych w:
-przemyśle spożywczym, gdzie nadają zapach olejkom roślinnym i owocom;
-przemyśle kosmetycznym;
To zastosowanie wychodzi jednak z użycia ze względu na rakotwórcze właściwości estrów.
Ponadto, w kontakcie z organizmem (wilgocią) rozkładają się one z utworzeniem kwasu octowego lubmasłowego, z których oba mają nieprzyjemny zapach i są toksyczne.
b).stosowane do wyrobu rozpuszczalników i farb np. rozpuszczalnik nitro to mieszanina octanów propylu, butylu i pentylu;
c).stosowane są jako plastyfikatory tworzyw sztucznych;
d).wchodzą w skład wosku pszczelego i stanowią powłokę liści:
Woski to estry kwasów karboksylowych o długich łańcuchach i alkoholi również o długich, prostych łańcuchach.
e).wchodzą w skład tłuszczy:
Tłuszcze są estrami gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych. W ich skład  wchodzi kilkadziesiąt różnych kwasów a wśród nich:
-kwasy nasycone – masłowy, palmitynowy, stearynowy itp.
-kwasy nienasycone, z jednym lub wieloma wiązaniami podwójnymi, np.: oleinowy, linolowy, linolenowy.
Tłuszcze naturalne najczęściej zawierają reszty trzech różnych kwasów.
f).wchodzą w skład leków np.kwas acetylosalicylowy (polopiryna, aspirin) jest od 1899 roku lekiem przeciwbólowym, przeciwgorączkowym i przeciwzapalnym