Question

Rasa manis pada tape disebabkan oleh ....

a. gula hasil penguraian pati oleh khamir
b. pembentukan gula oleh sel khamir
c. gula yang ditambahkan saat pembuatan tape
d. alkohol hasil fermentasi
e. terbentuknya karbon dioksida

Answer 1

Kategori : biologi - bioteknologi
kelas : sma
pembahasan :

Rasa manis pada tape disebabkan oleh adanya gula atau kita sebut sebagai glukosa hasil penguraian pati atau amilum oleh khamir.   S

ehingga jawaban untuk soal ini adalah :
a. gula hasil penguraian pati oleh khamir

  Penjelasan lengkapnya sebagai berikut ini ya :  

Tape merupakan salah satu jenis makanan hasil produk bioteknologi menggunakan jamur Saccharomices cereviceae atau kita kenal sebagai khamir atau ragi tape.  

Bahan dasar tape yang umum di Indonesia yaitu singkong dan beras ketan.   Singkong dan beras ketan digunakan sebagai bahan dasar tape karena memiliki kandungan amilum atau pati yang cukup tinggi.  

Proses pembuatannya yaitu dengan memasak singkong atau beras ketan sampai matang, kemudian didinginkan.  

Setelah dingin, segera campurkan Saccharomyces cereviceae atau khamir atau ragi tape yang telah disediakan.  

Campuran bahan dasar dengan khamir harus dibungkus dengan kondisi tertutup rapat atau kedap udara.  

Simpan di tempat yang lembab selama kurang lebih tiga hari dua malam.   Saat dibuka, maka jadilah tape yang biasa kita temuai di pasaran.  

Nah, secara biologi, pembuatan tape ini kita sebut sebagai fermentasi atau respirasi anaerob.  

Saccharomyces cereviceae atau khamir atau ragi tape ini merupakan jenis jamur ascomycota yang dapat memecah pati atau amilum menjadi glukosa atau gula dan kemudian mengubah glukosa ini menjadi alcohol, karbondioksida dan energy.  

Maka tidak heran, ada rasa alcohol saat kita memakan tape serta rasa manis karena ada sisa glukosa hasil pemecahan pati oleh khamir tadi.    

Meskipun rasa manis pada tape tidak akan semanis saat kita minum sirup ya,, karena sisa glukosa yang ada di dalam tape hanya sedikit..

 

Answer 2

Rasa manis pada tape disebabkan karena adanya,

a. gula hasil penguraian pati oleh khamir.

Pada proses pembuatan tape, singkong akan ditaburi ragi. Ragi yang digunakan mengandung khamir jenis Saccharomyces cerevicae.

Singkong banyak mengandung zat pati (amilum). Zat pati ini akan diuraikan oleh khamir menjadi gula (glukosa).

Itulah alasan mengapa tape memiliki rasa manis.