Question

Przez obecność w cząsteczkach cukrów grup aldehydowych i hydroksylowych związki te ulegają reakcjom dla jakich grup?

Answer 1

Witaj :)

Cukry ze względu na obecność w swojej budowie grupy aldehydowej (lub ketonowej) będą ulegać reakcją charakterystycznym dla związków karbonylowych (addycja nukleofilowa) Do szczególnie ważnych reakcji addycji nuklefilowych zachodzących na krbonylowym atomie węgla należą:

• Reakcja z fenylohydrazyną - w reakcji tej powstają fenylohydrazony (osazonów), które są bardzo często stosowane do wykrywania danego cukru, ich temperatura topnienia jest charaterystyczna dla danego cukru
• Reakcja z hydrazyną - w reakcji tej powstają hydrazony
• Reakcja z cyjanowodorem - powstawanie cyjanohydryn
• Reakcja z semikarbazydem - tworzenie semikarbazonów
• Reakcja z hydroksylaminą - tworzenie oksymów
• Reakcja z 2,4-dinitrofenylohydrazonem - tworzenie 2,4-dinitrofenylohydrazonów

Ze względu na obecność grupy hydroksylowej zachodzą reakcje charakterystyczne dla alkoholi jak np.

• Reakcja z alkoholami - tworzą się początkowo hemiacetale, które w dalszej reakcji z kolejną cząsteczką alkoholu dają acetal (powstawanie glikozydów)

• Reakcje estryfikacji bezwodnikami kwasów organicznych - w reakcji tej tworzą się estry cukrów