Question

Przedstaw krótki opis przebiegu fermentacji mlekowej .

Answer 1

1.  substrat oddechowy zostaje rozbity i przekształcony

2.  jeden produkt ulega utlenianiu, a drugi redukcji

3. w przebiegu fermentacji wyzwala się tylko część energii, jaka uwalniałaby się w oddychaniu tlenowym

4.  energia jest odkładana w ATP, a ten ostatni tworzy się w drodze fosforyzacji substratowej

5. W=wyjątkowo fermentacje mogą przebiegać bez wykorzystania fosforyzacji substratowej, kiedy ATP powstaje kosztem energii pompy wodorowej lub sodowej

6.  wydajność energetyczna fermentacji jest kilkanaście razy mniejsza niż bez oddychania tlenowego. Do uzyskania tej samej ilości energii, co w oddychaniu tlenowym, w czasie fermentacji bakteria musi zużyć wiele razy większą ilość substratu. Produktem fermentacji, oprócz energii zmagazynowanej w ATP, są związki organiczne bardziej zredukowane niż substrat i bardziej utlenione

7. bakterie fermentując, modyfikują silne środowisko, zużywając dużo substratu i gromadząc wiele ilości produktów końcowych. 

8. produkty te, są w większości związkami organicznymi, mogą służyć jako źródło węgla i energii dla innych bakterii.

9. przy dużych stężeniach substratu i dominacji bakterii fermentujących dochodzi do kumulacji produktów zwłaszcza kwasów i gazów.