Koagulacja - przechodzenie koloidu w osad koloidalny lub żel.
Peptyzacja - przechodzenie osadu koloidalnego lub żelu w koloid.
Denaturacja - nieodwracalny proces wywołany przez wysoką temperaturę, sole metali ciężkich, stężone kwasy, formalinę, wysokie ciśnienie lub promieniowanie ultrafioletowe, podczas którego zostają niszczone przestrzenne struktury białka.
Wysyłanie białek - odwracalny proces koagulacji, polega na zmniejszeniu wzajemnych oddziaływań cząsteczek białek i wody w wyniku wprowadzenia do roztworu jonów określonej soli.
Koagulacja - przechodzenie koloidu w osad koloidalny lub żel.
Peptyzacja - przechodzenie osadu koloidalnego lub żelu w koloid.
Denaturacja - nieodwracalny proces wywołany przez wysoką temperaturę, sole metali ciężkich, stężone kwasy, formalinę, wysokie ciśnienie lub promieniowanie ultrafioletowe, podczas którego zostają niszczone przestrzenne struktury białka.
Wysyłanie białek - odwracalny proces koagulacji, polega na zmniejszeniu wzajemnych oddziaływań cząsteczek białek i wody w wyniku wprowadzenia do roztworu jonów określonej soli.