Question

Potrzebuję ciekawostki o cukrach np. że szybko poddaje się fermentacji alkoholowej itp. do referatu.

Za 15 pkt ;)

Answer 1

Cukry proste – węglowodany, w których strukturze występuje od 3 do 7 atomów węgla. Monosacharydy mogą występować w postaci pierścieniowej jeśli posiadają co najmniej 4 atomy węgla w cząsteczce.Wszystkie cukry proste łatwo się krystalizują i są rozpuszczalne w wodzie. Są substancjami bezwonnymi, bezbarwnymi, na ogół charakteryzują się słodkim smakiem.

Answer 2

Sony opracował prototypowy, przyjazny środowisku model baterii, która używa jako paliwa cukru i wytwarza na tyle dużo energii, że może zasilać np. Walkman czy odtwarzacz muzyki MP3.

By powstał alkohol, drożdze potrzebują cukrów prostych. Pierwszym krokiem do otrzymania piwa jest namoczenie ziarna jęczmiennego w wodzie na dzień lub dwa, a następnie pozostawienie w ciepłym miejscu na dalszych kilka dni. W tym okresie ziarno zaczyna kiełkować. Proces ten nazywa się słodowaniem. Kiełki uruchamiają produkcję enzymów przekształcających skrobię w cukry proste. Następnie słód jest ogrzewany, by zatrzymać kiełkowanie i zanurzany w wodzie, która wymywa cukry i inne substancje potrzebne drożdzom do przeprowadzenia fermentacji.

Fruktoza - cukier owocowy, występuje w owocach, soku z owoców, miodzie. Fruktoza jest słodsza od sacharozy o 73%, rozpuszcza się w wodzie, smak w owocach i miodzie.

Maltoza - składa się z z dwóch cząsteczek glukozy. Występuje w piwie i produktach piekarniczych. Maltoza jest wytwarzana w procesie fermentacji ziarna zbóż.

Sekretem cukru trzcinowego jest melasa, która nadaje potrawom delikatny, lekko miodowy smak, określany często jako karmelowy.

Cukry z dużą łątwością poddają sie procesowi fermentacji alkoholowej.

Alkohol ma więcej kalorii niż cukier. Jeden gram alkoholu ma 7,1 kalorii, a gram cukru 4,5 kalorii. Zadziwiające jest to, że osoby pijące alkohol z reguły nie ważą więcej niż abstynenci. Co więcej osoby, które całkowicie zastąpiły węglowodany alkoholem są szczuplejsze od innych osób.