DeadSuicide
Dziennikarz: Witam, nazywam się XYZ będe dzisiaj przeprowadzał z Panem wywiad. Kucharz: Dzień dobry Panie XYZ! D: Jakich kwasów używa Pan w swojej kuchni? K: Z całą pewnością słyszał pan o kwasie cytrynowym i octowym zwanym potocznie octem. W kuchni występuje także np. kwas askorbinowy czyli witamina C, który zawiera wiele owoców. D: Ktore owoce zawieraja witaminę C? K: Kiedy byłem mały, mama opowiadała mi, ze witamina C jest w Cytrusach oczywiście :) Czyli np. pomarańcze, cytryny, limonki i tym podobne. D: Do czego używa Pan kwasku cytrynowego? K: Kwas cytrynowy może być składnikiem konfitur, dżemów i galaretek. Ale oprócz słodkości możemy go używać także do regulowania smaku sałatek, głównie tych owocowych. CO więcej kwasek cytrynowy sprawia, że owoce nie ciemnieją. Niektóre Panie domu wiedzą też, że kwas cytrynowy doskonale nadaje sie np. do usuwania osadów z herbaty na kubkach. D: Czy to prawda, ze jogurty także zawierają kwasy? K: Tak! Jest to oczywiście kwas mlekowy, ktory powstaje podczas fermantacji produktów mlecznych i nadaje im specyficzny kwaskawy smak. Obecność kwasu mlekowego w produktach mlecznych powoduje także ich zgęstnienie co jest spowodowane koagulacją białek. D: To juz ostatnie pytanie, czy kwas octowy jest składnikiem musztardy? K: Tak, jest to jeden z głownych składnikow musztardy, a kwas ocztowy ma znaczenie podczas prodeców trawiennych tłuszczów i węglowodanów. D: Bardzo Panu dziękuje za wywiad. Do usłyszenia! K: NIe ma za co. Do widzenia! :)
Kucharz: Dzień dobry Panie XYZ!
D: Jakich kwasów używa Pan w swojej kuchni?
K: Z całą pewnością słyszał pan o kwasie cytrynowym i octowym zwanym potocznie octem. W kuchni występuje także np. kwas askorbinowy czyli witamina C, który zawiera wiele owoców.
D: Ktore owoce zawieraja witaminę C?
K: Kiedy byłem mały, mama opowiadała mi, ze witamina C jest w Cytrusach oczywiście :) Czyli np. pomarańcze, cytryny, limonki i tym podobne.
D: Do czego używa Pan kwasku cytrynowego?
K: Kwas cytrynowy może być składnikiem konfitur, dżemów i galaretek. Ale oprócz słodkości możemy go używać także do regulowania smaku sałatek, głównie tych owocowych. CO więcej kwasek cytrynowy sprawia, że owoce nie ciemnieją. Niektóre Panie domu wiedzą też, że kwas cytrynowy doskonale nadaje sie np. do usuwania osadów z herbaty na kubkach.
D: Czy to prawda, ze jogurty także zawierają kwasy?
K: Tak! Jest to oczywiście kwas mlekowy, ktory powstaje podczas fermantacji produktów mlecznych i nadaje im specyficzny kwaskawy smak. Obecność kwasu mlekowego w produktach mlecznych powoduje także ich zgęstnienie co jest spowodowane koagulacją białek.
D: To juz ostatnie pytanie, czy kwas octowy jest składnikiem musztardy?
K: Tak, jest to jeden z głownych składnikow musztardy, a kwas ocztowy ma znaczenie podczas prodeców trawiennych tłuszczów i węglowodanów.
D: Bardzo Panu dziękuje za wywiad. Do usłyszenia!
K: NIe ma za co. Do widzenia! :)