Question

Podział składników odżywczych oraz ich przykłady

Answer 1

podział składników odżywczych:

 

a)tłuszcze-oleje,oliwa z oliwek,smalec,masło,margaryna.

b)węglowodane-błonnik,celuluza,glukoza,sacharoza.

c)białka-jaja,sery,soja,groch.

Answer 2

Podział skłądników odżywczych:

-białka (aminokwasy)-są to zasadnicze elementy budowy wszystkich tkanek ustroju człowieka oraz wielu związków takich jak: enzymy, hormony, przeciwciała. Białka regulują procesy przemiany materii i wiele funkcji ustroju, zapewniając prawidłowy stan i funkcjonowanie naszego organizmu. Odpowiednie ilości białek decydują o normalnym wzroście i rozwoju człowieka, regeneracji wydalanych lub uszkodzonych tkanek. Białka są to związki wielkocząsteczkowe zbudowane są z aminokwasów. Istnieje około 20 aminokwasów, a 8 z nich, zwanych niezbędnymi lub egzogennymi, zawartych jest w białku pochodzenia zwierzęcego, które przyjmujemy w pożywieniu. Tylko niektóre produkty żywnościowe pochodzenia roślinnego zawierają 8 niezbędnych aminokwasów. dlatego też istotna jest różnorodność przyjmowanych pokarmów.

np.walina, leucyna, izoleucyna, treonina, tryptofan, lizyna

 

-tłuszcze(lipidy)-należą do dużej grupy naturalnych związków organicznych, nierozpuszczalnych w wodzie, natomiast rozpuszczalnych w rozpuszczalnikach organicznych takich jak eter etylowy, eter naftowy, chloroform, benzen, aceton itd. Do lipidów zalicza się też pochodne lipidów naturalnych i pokrewne im związki, które zachowują cechy lipidów. Lipidy występują we wszystkich żywych organizmach. W roślinach są one obecne przede wszystkim w nasionach i w miąższu owoców, a w organizmach zwierząt w różnych narządach lub jako wyodrębniona tkanka tłuszczowa.

np. tłuszcze stałe -estry wyższych kwasów karboksylowych i gliceryny, smalec, słonina, łój, masło kakaowe ciekłe - oleje jadalne(sojowy, rzepakowy...), tran

 

-węglowodany- czyli sacharydy-

to związki organiczne - wielowodorotlenowe alkohole składające się z węgla, wodoru i tlenu, w których stosunek wodoru do tlenu jest taki sam jak w wodzie (H2O), czyli 2:1. Znajdują się we wszystkich powszechnie występujących roślinach: zbożach, ziemniakach, roślinach strączkowych, owocach, a także w organizmach zwierzęcych.

np.skrobia, glukoza, galaktoza, laktoza