Question

Opracuj projekt doświadczenia pomagającego odróźnić tłuszcz od słubstancji tłustej oraz tluszcz roślinny od tłuszczu zwierzęcego.

Answer 1

tłuszcz roślinny to związek nienasycony

tłuszcz zwierzęcy to związek nasycony

 

rozróżnianie: związki nienasycone ulegają reakcji przyłączania;

może być np. reakcja z wodą bromową [nastąpi odbarwienie wody bromowej] lub reakcja z manganianem (VII) potasu [też nastąpi odbarwienie]

 

pozdrawiam :D

Answer 2

Aby odróżnić tłuszcz od substancji tłustej należy poddać te substancje tzw.
próbie akroleinowej.
Próba ta polega na ogrzewaniu oleju w płomieniu palnika. Jeżeli olej ten jest tłuszczem, wydzielą się opary akroleiny o specyficznym, drażniącym zapachu. Olej mineralny paruje, lecz nie rozkłada się.

Czyli doświadczenie może wyglądać tak:
Potrzebne będą dwie probówki, palnik i substancje które chcemy od siebie odróżnić.
Przygotowujemy więc dwie probówki, jedna z tłuszczem pochodzenia organicznego,
drugą z substancją tłustą - oleistą pochodzenia mineralnego.
Obie probówki ogrzewamy, tylko z jednej będzie wydzielać się akroleina

(będzie śmierdzieć jakbyś przypalił niedzielny obiad). W probówce tej znajduje się więc tłuszcz organiczny.

Aby odróżnić tłuszcz roślinny(nienasycony) od zwierzęcego(nasyconego)
należy poddać je działaniu HBr lub KMnO4.
Probówka która odbarwi się będzie tłuszczem nienasyconym czyli roślinnym.