La conservación de la carne y el pescado
Una de las técnicas más antiguas en la conservación de alimen-
tos es secar y salar la carne y el pescado. Con esta técnica se
evita la putrefacción y el alimento se puede guardar en un lugar
seco por varias semanas o incluso meses. La carne seca y salada
se conoce como charque. 3 Para elaborarlo se procede de la
siguiente forma:
a) la carne de llama, alpaca, pescado o animales de caza es
cortada en lonjas;
b) sobre los pedazos, preferentemente magros (sin grasa), se
esparce la sal;
c) la carne salada se seca al sol por un tiempo determinado,
dependiendo de su procedencia;
d) se la almacena.
Una de las técnicas más antiguas en la conservación de alimen-
tos es secar y salar la carne y el pescado. Con esta técnica se
evita la putrefacción y el alimento se puede guardar en un lugar
seco por varias semanas o incluso meses. La carne seca y salada
se conoce como charque. 3 Para elaborarlo se procede de la
siguiente forma:
a) la carne de llama, alpaca, pescado o animales de caza es
cortada en lonjas;
b) sobre los pedazos, preferentemente magros (sin grasa), se
esparce la sal;
c) la carne salada se seca al sol por un tiempo determinado,
dependiendo de su procedencia;
d) se la almacena.
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ok la respuesta creo que es la c espero este bien<3