Question

Amatilah lingkunganmu ! wawancarailah chef/juru masak dan amatilah pengolahan ikan,udang,cumi-cumi,rumput laut, daging , telur , dan susu yang ada di lingkungan sekitarnu . tanyakan beberapa hal berikut .
1.apa bahan yang diperlukan? bagaimana cara memilih bahan ?
2.apa alat yang digunakan
3.bagaimana proses pembuatannya
4.apa bahan kemasan dan bagaimana penyajiannya ?
5.catat keselamatan kerja dan hal khusus yang harus menjadi perhatian saat proses pembuatannya

Answer 1

Verified answer

pengolahan hasil laut seperti ikan,udang,cumi-cumi,rumput laut, juga pengolahan hasil lainnya seperti daging , telur , dan susu yang ada di lingkungan sekitarmu

1.apa bahan yang diperlukan? bagaimana cara memilih bahan ?  

Contohnya untuk mengolah ikan menjadi produk dengan nilai jual lebih tinggi seperti abon ikan

Abon Ikan

Bahan :

- 1 Kg daging ikan

- 2 mangkuk santan kental (2 biji kelapa)

- 1/4 Kg gula aren

- 1 Liter minyak goreng

- Asam jawa  

- Penyedap rasa

Bumbu :

- 5 Sdm ketumbar

- 2 ruas ibu jari jahe

- 3 ruas ibu jari lengkuas

- 7 batang sereh

- 250 gr bawang putih

- 50 gr bawang merah

*semua bumbu dihaluskan

Cara memilih bahan adalah mencari kualitas terbaik dengan harga terbaik pula, bisa membeli di kulakan

2.apa alat yang digunakan  

pisau, talenan, kompor, pan, spatula, wadah, kemasan, ulekan, listrik/gas, dll

3.bagaimana proses pembuatannya  

- Panaskan santan sampai berbentuk minyak

- Kukus daging ikan sampai masak kurang lebih 20 menit

- Suir-suir daging ikan sampai agak halus

- Haluskan bumbu  

- Campurkan semua bahan dan bumbu, diamkan selama 10 menit

- Panaskan minyak ,setelah panas masukkan bahan yang sudah tercampur bumbu

- Masak sampai kering kecoklatan

- Pres abon setelah masak.  abon siap untuk dikonsumsi

4.apa bahan kemasan dan bagaimana penyajiannya ?

kemasan bahan plastik yang vakum dan berkualitas, dengan identitas jelas seperti tanggal kadaluarsa, merk, komposisi, gram, dll

disajikan dengan berbagai varian ukuran mulai dari 100 gram, 250 gr, 500 gram, sampai 1kg

5.catat keselamatan kerja dan hal khusus yang harus menjadi perhatian saat proses pembuatannya

harus mencuci segala peralatan dan tangan sebelum memasak, harus memasak dengan memperhatikan standar keamanan.

-----------------------------

 

Detil jawaban  

Kelas: 9

Mapel: wirausaha

Bab:  pengolahan bahan mentah

Kata Kunci: pengolahan bahan mentah