Question

Jelaskan mengapa tepung kanji digolongkan koagulasi koloid PENGADUKAN ?

Answer 1

Koagulasi itukan proses pendinginan atau pemanasan.. sedangkan tepung kanji itu jika di beri air lalu di panaskan akan mengental seperti gel, dan jika di dinginkan dia akan memadat (tapi tidak terlalu padat) , nah proses koagulasi ini tidak akan terjadi jika tanpa ada proses PENGADUKAN.
bergitu menurut saya, karena baru aja kemarin saya praktik koloid menggunakan tepung kanji.. mohon maaf kalo salah, itu hanya pendapat saya saja :-) trima kasih :-)