Question

Jakie znaczenie dla organizmu człowieka mają kwasy tłuszczowe zawarte w pokarmach roślinnych i zwierzęcych

Answer 1

sa ważnym czynnikiem rozwoju mózgu i utrzymują sprawnośc umysłową

podnoszą odpornośc organizmu

pomagają w zwalczaniu stanów zapalnych i alergii

regulują metabolizm

pomagają w leczeniu cukrzycy

Answer 2

Można powiedzieć, że tłuszcze spożywcze pochodzenia roślinnego mają konsystencję płynną, a tłuszcze spożywcze pochodzenia zwierzęcego mają konsystencję stałą. Wyjątkiem w tłuszczach roślinnych jest m.in. olej palmowy, a w tłuszczach zwierzęcych – tran. Czyli w łuszczach roślinnych przeważają kwasy nienasycone, a w tłuszczach zwierzęcych kwasy tłuszczowe nasycone. Jest to najważniejsza cech różniąca poszczególne tłuszcze, decydująca o ich wpływie na organizm człowieka. W tłuszczach roślinnych znajduje się dużo witaminy E, a prawie nie ma witaminy A i D. W tłuszczach zwierzęcych jest bardzo mało witaminy E, a są one dobrym źródłem witamin A i D, szczególnie masło i inne produkty mleczne. Tłuszcze zwierzęce są głównym źródłem cholesterolu, natomiast w tłuszczach roślinnych tego związku nie ma lub jest go bardzo mało. Tłuszcze zwierzęce są wyodrębniane z tkanki tłuszczowej bądź narządów zwierząt lądowych lub morskich, a także z mleka zwierząt lądowych: smalec, łój wołowy, łój barani, smalec gęsi. Spożywcze tłuszcze roślinne z kolei otrzymuje się z nasion i owoców roślin oleistych. Nazywane są olejami. Tłuszcze pochodzące z różnych roślin różnią się konsystencją, barwą, zapachem i składem chemicznym. Podstawowe oleje spożywcze otrzymuje się z nasion rzepaku, soi, słonecznika, kukurydzy i owoców drzewa oliwnego – oliwek.

Mam nadzieję, że pomogłam ;)