Question

Jak wykrywamy glukozę,skrobię i białka.

pliss potrzebuję na sprawdzian dam naj

Answer 1

Glukoza - możemy ją wykryć za pomocą reakcji Taubera lub odczynu Fehlinga:

reakcja Taubera - do roztworu benzydyny dodajemy roztwór cukru i ogrzewamy do wrzenia, następnie szybko chłodzimy. Pojawiająca barwa to czerwona przy pentozach, natomiast żółta lub brunatna przy heksoach

 

odczyn Fehlinga - mieszamy odczynnik Fehlinga I i II, dodajemy do probówki z cukrem i ogrzewamy do wrzenia. Pojawiająca się barwa to ceglasta czerwień.

 

Skrobia - można wykryć poprzez reakcję z płynem Lugola - skrobię (np. przekrojony banan lub ziemniak) potraktowac płynem Lugola (jodyną). Pojawiająca się barwa to niebieska do fiołkowej.

 

Białka - można wykryć przez reakację biuretową - do wodnego roztworu białka (np. jaja kurzego) dodajemy 10% NaOH i 1% CuSO₄. Pojawiająca się barwa to czerwony.