Informacje do zadania :
Tłuszcze to mieszaniny estrów wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu. Można je otrzymać w reakcji estryfikacji. Przedrostki di- (dwa) , tri (trzy), w nazwie tłuszczu oznaczają liczbę grup alikilowych, pochozących od kwasu lub kwasów karboksylowych, w cząsteczce tłuszczu.
kwas stearynowy
glicjerol + kwas stearynowy --> tristearynian glicerolu + woda
kwas stearynowy (tłuszcz)
W tłuszczach nienasyconych, występujących w ciekłym stanie skupienia, grupy alkilowe pochodzą od nienasyconych kwasów karboksylowch, np. kwasu oleinowego. w tłuszczach nasyconych, występujacych w słałym stanie skupienia, grupy alkilowe pochodzą os nasyconych kwasów karboksylowych, np. kwasu stearynowego czy kwasu palmitynowego
ZAD 1
Uzupełnij schemat tak aby otrzymać
DIOLEINIAN PALMITYNIAN GLICEROLU
..............
GLICEROL +............... ------------> ----------------------------------- + woda
...............
kwas oleinowy
glicerol + kwas oleinowy --------> dioleinian palmitynian glicerolu + woda
kwas palmitynowy (tłuszcz)
Rozwiązanie w załączniku.